胃癌高發(fā)，或與常吃豆制品有關(guān)？醫(yī)生：真正致癌的是這2物！
關(guān)鍵詞：#胃癌
胃癌這個(gè)"沉默殺手"確實(shí)讓人聞之色變，但把鍋甩給豆制品實(shí)在有點(diǎn)冤枉。要知道日.本人豆制品攝入量全球領(lǐng)先，胃癌發(fā)病率卻持續(xù)下降。真正該警惕的，是那些藏在日常飲食中的"隱形殺手"。
一、被誤解的豆制品其實(shí)很安全
1、發(fā)酵豆制品的真相
腐乳、豆豉等發(fā)酵豆制品常被詬病含亞硝酸鹽。實(shí)際上正規(guī)發(fā)酵過程中，霉菌會(huì)分解大部分有害物質(zhì)。選擇包裝完整、有QS標(biāo)志的產(chǎn)品更安全。
2、豆?jié){的飲用禁忌
現(xiàn)磨豆?jié){煮沸后要再煮5分鐘，才能徹底破壞皂苷等抗?fàn)I養(yǎng)因子。但不存在"喝豆?jié){致癌"的說法，除非用發(fā)霉黃豆制作。
二、真正危險(xiǎn)的2類食物
1、高溫焦糊的蛋白質(zhì)
燒烤攤上滋滋冒油的肉串，烤到焦黑的魚皮，這些美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的雜環(huán)胺是明確致癌物。家里煎魚燉肉時(shí)，記得及時(shí)清理鍋底焦糊部分。
2、高鹽腌制食品
咸魚、臘肉中的亞硝酸鹽會(huì)與胃酸反應(yīng)生成亞硝胺。更可怕的是高鹽環(huán)境會(huì)破壞胃黏膜屏障，給幽門螺桿菌可乘之機(jī)。建議用香辛料代替部分鹽分。
三、護(hù)胃的3個(gè)黃金法則
1、彩虹飲食法
每天吃夠5種顏色的果蔬，比如紫色的洋蔥、橙色的胡蘿卜、綠色的西蘭花。其中的植物化學(xué)物質(zhì)能幫助修復(fù)胃黏膜。
2、定時(shí)定量進(jìn)餐
胃酸分泌有生物鐘，饑一頓飽一頓最傷胃。上班族可以隨身帶些無糖蘇打餅干，在兩餐之間墊一墊。
3、細(xì)嚼慢咽
每口食物咀嚼20-30次，不僅能減輕胃部負(fù)擔(dān)，唾液中的消化酶還能提前分解部分致癌物。
與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢不敢吃豆制品，不如遠(yuǎn)離那些真正危險(xiǎn)的飲食陷阱。記住，沒有不好的食物，只有不好的吃法。從今天開始，給胃部多一點(diǎn)溫柔呵護(hù)吧。
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