豆?jié){跟牛奶哪個營養(yǎng)價值高

博禾醫(yī)生
豆?jié){與牛奶的營養(yǎng)價值各有側(cè)重,主要差異體現(xiàn)在蛋白質(zhì)類型、鈣含量、脂肪構(gòu)成及植物活性成分等方面。
牛奶含完整動物蛋白,包含全部必需氨基酸,生物利用度高;豆?jié){含大豆植物蛋白,缺乏蛋氨酸但富含精氨酸。每100克牛奶約含3克蛋白質(zhì),豆?jié){約為1.8克,但豆?jié){蛋白更易被腎功能不全者代謝。
牛奶是天然鈣源,每100毫升含鈣約120毫克,且含維生素D促進(jìn)吸收;豆?jié){本身鈣含量僅為牛奶1/10,但市售強(qiáng)化豆?jié){會添加碳酸鈣,需查看營養(yǎng)成分表。
牛奶含飽和脂肪酸較多,可能影響心血管健康;豆?jié){以不飽和脂肪酸為主,含卵磷脂和亞油酸,有助于調(diào)節(jié)血脂。脫脂牛奶可減少脂肪攝入,但會損失脂溶性維生素。
豆?jié){含大豆異黃酮等植物雌激素,對更年期女性有益;牛奶含乳鐵蛋白和乳過氧化物酶,具有免疫調(diào)節(jié)功能。乳糖不耐受者可選擇豆?jié){,但需注意大豆過敏風(fēng)險。
牛奶富含維生素B12和核黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)重要;豆?jié){含較多維生素E和鉀,但幾乎不含維生素D。發(fā)酵豆?jié){會產(chǎn)生更多B族維生素,類似酸奶的發(fā)酵過程。
建議根據(jù)個體需求搭配飲用:生長發(fā)育期兒童及骨質(zhì)疏松人群可優(yōu)先選擇牛奶,搭配維生素D補(bǔ)充劑;素食者、乳糖不耐受或心血管高風(fēng)險人群適合豆?jié){,建議選擇低糖強(qiáng)化鈣產(chǎn)品。兩者交替飲用能互補(bǔ)營養(yǎng),每日總量控制在牛奶300-500毫升或豆?jié){200-400毫升為宜,避免同時大量攝入影響礦物質(zhì)吸收。特殊人群如腎病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇蛋白來源。
十二指腸潰瘍可以喝牛奶嗎
喝牛奶減肥的正確時間是什么時候
嬰兒牛奶蛋白過敏的治療方法有哪些
做完腸息肉三天可以喝牛奶嗎
煮熱的牛奶乳糖不耐受的人可以喝嗎
腸鏡息肉手術(shù)后可以喝牛奶嗎
孕婦喝500ml牛奶還要補(bǔ)鈣嗎
懷孕初期喝豆?jié){有什么好處
有傷口可以喝牛奶嗎 7種食物可促傷口愈合
豆?jié){喝多了有什么好處和壞處
女性補(bǔ)鈣可喝豆?jié){嗎 揭秘幾種鈣物質(zhì)含量高的食物
小孩腸胃炎發(fā)燒可以喝豆?jié){嗎 小孩腸胃炎發(fā)燒飲食要點(diǎn)介紹