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心血管內(nèi)科編輯
健康真相官
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吃粗糧有助于輔助降低血壓。粗糧富含膳食纖維、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，可通過(guò)調(diào)節(jié)鈉鉀平衡、改善血管功能等機(jī)制對(duì)高血壓產(chǎn)生積極影響。
膳食纖維是粗糧的核心降壓成分之一，可溶性膳食纖維在腸道內(nèi)形成凝膠狀物質(zhì)，延緩糖分和脂肪吸收，減少胰島素抵抗，間接改善血管內(nèi)皮功能。燕麥、糙米等粗糧中的β-葡聚糖能結(jié)合膽汁酸排出體外，促使肝臟利用膽固醇合成新的膽汁酸，從而降低血清膽固醇水平。蕎麥含有豐富的蘆丁，這種黃酮類化合物能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性。長(zhǎng)期攝入足量膳食纖維可使收縮壓下降一定幅度。
粗糧中鉀鎂含量顯著高于精制谷物，每100克小米含鉀300毫克，鎂100毫克。鉀離子通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)性抑制鈉離子在腎小管的重吸收，促進(jìn)鈉排泄，減輕高鈉飲食對(duì)血壓的影響。鎂元素則是天然鈣通道阻滯劑，能松弛血管平滑肌，玉米中的鎂含量可達(dá)精白米的數(shù)倍。對(duì)于鈉敏感型高血壓患者，每日增加粗糧攝入可幫助維持電解質(zhì)平衡。但嚴(yán)重腎功能不全者需控制高鉀粗糧攝入量。
選擇適合的粗糧品種和加工方式很重要。全谷物保留麩皮和胚芽，降壓效果優(yōu)于磨去麩皮的粗糧粉。發(fā)芽糙米通過(guò)激活酶系統(tǒng)，增加γ-氨基丁酸含量，這種物質(zhì)能抑制交感神經(jīng)興奮性。烹飪時(shí)建議采用蒸煮方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)素。將紅豆、鷹嘴豆等雜豆類與谷物搭配，可提高蛋白質(zhì)利用率，同時(shí)補(bǔ)充精氨酸等有助于血管舒張的氨基酸。
需注意粗糧降壓存在個(gè)體差異，胃腸功能較弱者應(yīng)循序漸進(jìn)增加攝入量，避免脹氣腹瀉。合并糖尿病的高血壓患者更適合選擇低血糖指數(shù)的藜麥、黑麥等粗糧。雖然粗糧不能替代降壓藥物，但作為膳食模式調(diào)整的重要組成，結(jié)合低鹽飲食、適量運(yùn)動(dòng)等生活方式干預(yù)，對(duì)一級(jí)高血壓或正常高值血壓人群具有明確健康收益。建議每天攝入全谷物和雜豆類100克左右，分散在三餐中食用。
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