中醫(yī)認(rèn)為，梨性甘、微酸、涼、歸肺、胃經(jīng)，有潤(rùn)肺祛痰、清熱生津之功，最適合在干燥肺熱的秋季食用。梨含有多種維生素和有機(jī)酸，有助于女性滋潤(rùn)肌膚。8~9月是梨大量發(fā)售的時(shí)間，請(qǐng)學(xué)習(xí)一些秋梨的食療方法。

梨:秋天養(yǎng)陰益肺潤(rùn)燥的好果

秋天的主要特征是干燥和干燥，因此人體經(jīng)常出現(xiàn)皮膚干燥、嘴唇干燥、喉嚨腫脹等癥狀。因此，秋天適當(dāng)吃生津止渴、潤(rùn)喉干燥的水果，可以使人清爽舒適。秋天最適合吃的水果不是梨。

梨鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜可口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素，被稱為天然礦泉水，自古就被稱為百果之宗。秋天空氣干燥，水分少，每天吃一定量的梨，可以緩解秋天的干燥，生津潤(rùn)肺。

【蒸梨】

材料:水晶梨1個(gè)，川貝母2克，陳皮2克，冰糖10克，糯米15克。

做法:首先把梨從蒂下面的1/3處切下來(lái)，蓋上蓋子挖出梨的心，川貝母親切成粉末，陳皮切絲，糯米蒸，冰糖切成碎屑，把糯米飯、冰糖、川貝粉、陳皮絲放入水晶梨中，加入清水在蒸杯中(約150毫升水)最后把盛梨的蒸杯放在武火上蒸45分鐘。

效果:潤(rùn)喉生津。

【梨汁粥】

材料:新鮮梨2個(gè)，米100克，糖適量。

制作方法:將梨洗凈，去皮、核、榨汁備用的梨皮、梨渣、梨核水煎汁，加米煮粥，煮熟時(shí)加梨汁、糖，煮一兩次，每天吃一次。

效果:潤(rùn)肺化痰，適用于肺熱咳嗽、干咳、口干等。

【悉尼膏】

材料:悉尼

做法:取新鮮悉尼適量切碎，榨汁備用。梨渣加水煎2次味道，合并煎液，過(guò)濾，與梨汁濃縮，加倍糖，煮沸，加入膏。

每次10~15克，每天2~3次，包括服裝和飲用。

效果:清肺散熱，潤(rùn)燥止渴，用于肺干咳、久咳、胸痛等。

【貝母蒸梨】

材料:川貝粉5克，大悉尼1個(gè)，冰糖適量。

做法:洗悉尼，切塊，與川貝、冰糖一起放入碗中，隔水蒸熟，每天1~2次。

功效：可化痰止咳，適用于痰熱咳嗽。

【秋梨燕窩】

材料： 秋梨1個(gè)，燕窩、冰糖3克。

做法：將秋梨去核，燕窩泡軟，冰糖捶碎，將二者同納入梨心中，蒸熟、早晚各服食1次。

功效：可滋陰潤(rùn)肺，化痰止咳，適用于肺陰虛所致的咳嗽、痰喘、咯血及秋燥咳嗽、胸痛等。

【白梨蜂蜜】

材料：大白梨1個(gè)，蜂蜜50克。

做法：先把白梨挖去皮、核，將蜂蜜填入，上籠蒸熟吃，每日早晚各1個(gè)。

功效：可生津潤(rùn)燥，止咳化痰，適用于陰虛肺燥、久咳咽干、手足心熱等癥。

【梨醬】

材料：梨1個(gè)，冰糖適量。

做法：取鮮梨去皮核，切碎，加冰糖適量煮熟，壓如泥糊狀即成，分次服食，每日1劑。

效果:潤(rùn)肺清熱，止咳化痰，適合兒童咳嗽。

【秋梨奶湯】

材料:秋梨一個(gè)，牛奶200毫升，米粉10克，糖適量。

做法:將秋梨剝皮，去核，切成小塊，加少量清水煮軟，調(diào)味糖，加入溫牛奶和米粉，混合即可。

效果:肺虛呼吸、咳嗽體弱。

【杏仁燉梨】

材料:一個(gè)，北杏仁10克，糖和冰糖30-50克。

做法:梨一個(gè)，剝皮挖心，加入北杏仁10克，白糖或冰糖30-50克，蒸熟食用。

效果:具有止咳化痰、清熱生津作用，適用于秋冬干咳、慢性支氣管炎干咳、口干咽痛、腸干便秘等癥狀。

【秋梨蓮藕汁】

材料:秋梨，蓮藕適量。

做法:秋梨剝皮挖心，與蓮藕(切)各等量，用清潔的紗布絞汁代替茶喝。

效果:治療肺熱咳嗽、痰黃、咽干、口干、聲嘶等癥狀。

【蜜餞悉尼】

材料:悉尼和鴨梨500克，蜂蜜100-200克。

制作方法:悉尼或鴨梨500克，剝皮切片，適量水煮至7成熟，加入蜂蜜100-200克，用小火煮至熟，加入瓶子備用。

功效：有生津，潤(rùn)燥，清熱，止渴等作用，可治熱病消渴癥。

【梨粥】

材料：鴨梨三個(gè)，大米適量。

做法：鴨梨三個(gè)切碎，水煎半小時(shí)后取汁與大米適量煮粥，趁熱食用。

功效：可治小兒風(fēng)熱，肺熱咳嗽，食欲不振，頭昏，發(fā)熱等癥。

梨小貼士

梨性寒濕，多吃會(huì)傷脾胃，脾胃虛寒，怕冷的食者應(yīng)該少吃。

梨含果酸多，胃酸多，不得多吃。

梨具有利尿作用，夜尿頻者，睡前不吃梨。

血虛、怕冷、腹瀉、手腳冷的患者不要多吃梨，最好煮后再吃，以免濕寒癥狀惡化。

梨含糖量高，糖尿病人要慎重。

梨含果酸較多，不宜與堿性藥物同用，如氨茶堿、小蘇打等。梨不要和螃蟹一起吃，以免引起腹瀉。

用于止咳化痰的人，不應(yīng)該選擇含糖量過(guò)高的甜梨。

如何選擇好梨？

1、首先要區(qū)分梨的種類，梨分為雄梨和雌梨兩種。雄梨肉質(zhì)粗糙，水分少，甜度也較差，雌梨肉質(zhì)細(xì)膩，水分多，吃起來(lái)口感甜脆。所以購(gòu)買時(shí)我們應(yīng)該選擇雌梨。

從外形上區(qū)別：雄梨花臍部有兩次凹凸形，外表沒(méi)有銹斑，雌梨花臍部只有一個(gè)很深的帶有銹斑的凹形坑。

2、要挑選花臍部凹坑深的，質(zhì)量要比凹坑淺的好。

3、應(yīng)挑選大小適中、果皮光潔、果肉軟硬適中并且果皮無(wú)蟲(chóng)眼和損傷，聞起來(lái)有果香的梨。