秋冬季飲食養(yǎng)生指南 梨排名第一位
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人們?cè)谇锾烊菀装l(fā)生消化不良、中風(fēng)、哮喘、心絞痛等心腦血管疾病，上呼吸道和消化道疾病等疾病。秋天很冷，氣候變化很大，精神和感情容易發(fā)生很大變動(dòng)，一般表現(xiàn)為失眠、頭暈、無力、不愉快、容易興奮等。
最適合秋季來吃的、普通的、符合養(yǎng)生精神的食物有六種，它們分別就是梨、山藥、蓮藕、花生、百合、黃酒。
第一，梨，為什么要把梨放在第一位？這是因?yàn)榍懊嫖覀円呀?jīng)說過梨了，大家對(duì)梨已經(jīng)有了一個(gè)比較深刻的理解，那么這里我們更詳細(xì)地來說一下。
我們知道秋天空氣干燥，水分少，梨在水果中有名的嫩汁，含有85%的水分，酸甜適口，適合秋天補(bǔ)充水分，梨含有豐富的維生素和微量元素，被現(xiàn)代人稱為天然礦泉水，自古以來就有百果宗的尊稱。有良好的生津潤肺效果，緩解秋燥非常好。
梨的品種有很多，不同種類的梨，寒冷的程度也不完全相同。我們經(jīng)常吃的常見梨類水果，如鴨梨、香梨等，寒性大致相同，表皮粗糙，人工培育少的梨、進(jìn)口啤酒等，寒性大。
另外，梨和梨的效果也不同，吃法也不同。例如，吃生梨可以明顯緩解喉嚨干燥、瘙癢、聲音嘶啞等上呼吸道感染患者的常見癥狀，如果可以緩解便秘、尿紅等內(nèi)熱過多的癥狀，煮梨或蒸其他食物，效果會(huì)不同。比如加冰糖蒸梨可以起到化痰止咳、滋陰潤肺的作用，對(duì)風(fēng)濕病、關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)病也有防治功效。如果和蜂蜜搭配，可以熬制成中外聞名的梨膏糖，可以治療肺熱久咳、喉嚨干癢腫痛等病癥，效果比吃生梨更佳。
第二，山藥。我們說苦夏后人容易瘦，秋天需要補(bǔ)充。嚴(yán)格來說，每個(gè)季節(jié)補(bǔ)充，補(bǔ)充方式不同，與春天講究的溫補(bǔ)、夏天偏向的補(bǔ)充不同，秋天是潤補(bǔ)，最適合秋天補(bǔ)充的是山藥，山藥不僅具有仙食的美稱，還具有食物和藥物的雙重功能，其本身是中藥，也是我們中醫(yī)常用于制作藥膳的重要食材。
中醫(yī)認(rèn)為，秋天吃山藥有補(bǔ)腎益精、健胃益脾、益肺止咳等豐富功效。山藥中含有促進(jìn)脾胃消化吸收的淀粉酶、多酚氧化酶等有效物質(zhì)，同時(shí)還含有多種蛋白酶可以阻止血脂沉淀在血管壁上，形成血栓，對(duì)預(yù)防心血管疾病有很好的效果，特別是老年人，吃山藥補(bǔ)充非常好，有延長壽命的效果。山藥的吃法也很多，蒸著吃，炒著吃，煮著湯也可以。加枸杞煮枸杞山藥粥，兩者相輔相成，可以發(fā)揮滋養(yǎng)效果。
第三，蓮藕。秋令季節(jié)，新鮮蓮藕大量發(fā)售時(shí)，此時(shí)天氣干燥炎熱，有目的地多吃蓮藕，可以清熱寧神、潤燥止渴。而且蓮藕性溫和，多吃蓮藕有補(bǔ)肺養(yǎng)血的作用，對(duì)老年人有收縮血管的功能。自古以來，我國民間就有荷蓮是寶，秋蓮是最補(bǔ)人的說法。
新鮮蓮藕含有大量碳水化合物，愛美的女性可以多吃，不必?fù)?dān)心胖。此外，蓮藕的各種維生素、礦物質(zhì)和微量元素含量非常豐富，蛋白質(zhì)和膳食纖維豐富，可用于治療便秘，促進(jìn)有害物質(zhì)排放。蓮藕也有七孔和九孔之分，七孔蓮藕的淀粉含量比較高，而水分相對(duì)比較少，質(zhì)地糯軟、不脆，適合用來做湯，蓮藕湯清香回甘，十分滋補(bǔ)；而九孔蓮藕的水分含量則比較高，質(zhì)地脆嫩多汁，適合用來涼拌或清炒，脆嫩多汁的口感十分好。
第四，花生。秋季是豐收的季節(jié)，花生是秋季豐收的典型作物。花生俗稱長壽果，花生營養(yǎng)價(jià)值高于糧食，花生種子，也就是我們所說的花生仁，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)26%，相當(dāng)于小麥的兩倍，而且容易被人體吸收利用。此外，花生還富含不飽和脂肪酸。在營養(yǎng)價(jià)值方面，花生甚至可以與雞蛋、牛奶、瘦肉等動(dòng)物性食物匹敵。
中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)。花生的藥用價(jià)值有滋養(yǎng)脾胃、調(diào)節(jié)肺氣、清咽止咳、潤肺化痰等。吃花生對(duì)營養(yǎng)不良、體弱厭食、咳嗽少痰、大便干燥等疾病有很好的效果。古籍認(rèn)為，花生，特別是和同事包起來的花生紅衣服一起吃，有補(bǔ)充中益氣的效果，用鹽水煮可以養(yǎng)肺，所以新鮮花生最好和殼一起吃，用鹽水煮。這樣煮熟的花生不僅容易被胃腸消化吸收，還能充分發(fā)揮花生殼和花生仁外包裹的內(nèi)層紅衣服的醫(yī)療作用。花生殼具有降血壓、調(diào)節(jié)血脂的作用，花生內(nèi)層紅衣具有抑制纖維蛋白溶解、加強(qiáng)毛細(xì)血管收縮、促進(jìn)與血小板新生等血液相關(guān)的醫(yī)療保健功能，對(duì)治療血小板減少、貧血、高血壓、高血脂和出血性疾病有良好的療效。
第五，百合。百合性平，味甘苦，營養(yǎng)成分豐富，維生素豐富，淀粉、果膠、多糖、多種生物堿等特殊有效成分，具有潤肺止咳、清心寧神的效果，對(duì)抑制癌細(xì)胞增生也有一定的療效。由于秋季氣候比較干燥，空氣濕度偏低，常常缺乏水分的滋潤，人們經(jīng)常會(huì)感覺口干舌燥、皮膚皴裂，甚至出現(xiàn)肺燥、咳嗽等癥狀，那么在秋天吃點(diǎn)百合，對(duì)這些病癥有很好的效果。
百合的食用方法有很多，干百合可以煮粥，煮湯吃。例如，百合和糯米煮百合粥，加入冰糖，不僅甜美，而且有安神的效果，有助于睡眠的新鮮百合作為菜肴炒菜吃，芹菜炒百合，百合炒牛肉等，這些都是非常好吃的菜肴，干百合、棗和蓮子一起煮湯
第六，黃酒。黃酒是我國民族的特產(chǎn)，是世界上最古老的酒類之一，黃酒可能不太熟悉，但說到女兒的紅色，我相信大家都不知道。女兒的紅色是黃酒的代表產(chǎn)品。古有菊花開，喝黃酒的說法，黃酒適合秋天喝，是比較全面地含有人體所需要的各種氨基酸的飲料酒，經(jīng)過科學(xué)研究，黃酒中含有18種氨基酸，在世界酒類中非常罕見。而且，黃酒還含有較高量的功能性低聚糖，有提高免疫力、抵抗力的功效，這一點(diǎn)也是葡萄酒、啤酒、白酒等常見酒類所無法比擬的。
中醫(yī)認(rèn)為，黃酒性熱，味甘苦，有通經(jīng)行血、溫脾散濕、滋潤皮膚等治療作用。按照黃酒的傳統(tǒng)飲法，是把它放在熱水中水浴燙熱，或是進(jìn)行隔火加熱之后，再進(jìn)行飲用。溫過之后的黃酒，暖胃驅(qū)寒效果更好。而且在黃酒的燙熱過程中，黃酒中含有的極其微量的可能對(duì)人體健康有害的那部分有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度的升高而揮發(fā)掉，從而減輕對(duì)身體的傷害，
有一個(gè)秋天的美食，一直都離不開黃酒，那就是秋蟹，秋天蟹肥美，是很多人飯桌上的常客，但是蟹性寒，吃多了對(duì)脾胃損傷很大，這個(gè)時(shí)候我們就可以溫上一碗黃酒，吃完蟹后再適當(dāng)喝點(diǎn)黃酒，正好可以解掉蟹的寒性。
說了這些適合秋天吃的普通食物，我們就不用擔(dān)心秋季菜譜了，把養(yǎng)生帶到日常生活中，讓我們的養(yǎng)生更自然。
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