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油炸過的油拿來炒菜有什么危害?

患者:女,35歲 提問于2018-06-30 20:44

病情描述:
每個周末都會炸點(diǎn)東西,剩下的油都拿去炒菜,拿炸過的油來炒菜有什么危害呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
油炸過的油拿來炒菜或繼續(xù)油炸,變成所謂的回鍋油,但這種做法非但沒有省到錢,反而對健康十分有害,因為油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物,當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時,致癌物產(chǎn)量會增加,建議女性絕對不要使用回鍋油,有些錢真的不能省阿,小心省了荷包、賠上健康,得不償失!
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