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蟹黃蟹膏雖好，哪些人不宜吃

一、美國(guó)蟹≠中國(guó)蟹

紐約衛(wèi)生局的說(shuō)法為蟹黃和蟹膏可能包含大量化學(xué)物，注意是“可能”，就像中國(guó)男足也可能贏得世界杯一樣。所以要弄清楚的是，哪些情況會(huì)影響蟹黃、蟹膏的食用安全性呢?

首先是，蟹類生長(zhǎng)水域的污染狀況。

如果蟹類的生長(zhǎng)水域受到了深度的污染，那么蟹體內(nèi)所含的有害物質(zhì)會(huì)相對(duì)多一些，食用之后中毒的可能性也會(huì)相對(duì)大一些。

值得注意的一點(diǎn)是，蟹黃、蟹膏為化學(xué)物質(zhì)集中處的說(shuō)法，并沒(méi)有多人和多次的相關(guān)研究支持。也就是說(shuō)，如果水域受到深度污染，蟹肉中同樣也會(huì)含有害物質(zhì)。

國(guó)內(nèi)的食用蟹多為人工養(yǎng)殖，養(yǎng)殖環(huán)境相對(duì)安全可靠，因此問(wèn)題不大。建議大家通過(guò)正規(guī)的途徑、到正規(guī)的場(chǎng)所選購(gòu)蟹類。

其次是，消費(fèi)者是否大量多次食用蟹類。

在蟹類受到嚴(yán)重污染的情況下，大量多次食用，人體才有可能攝入過(guò)多的有害物質(zhì)，出現(xiàn)身體不適，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

每年的9月到10月是我國(guó)食用蟹上市的時(shí)間，由于受季節(jié)等因素的限制，價(jià)格往往比較高，除了少量“有錢(qián)任性”之人，大多數(shù)人不可能每日三餐都吃到蟹。因此，大量多次食用蟹類的現(xiàn)象基本上不會(huì)出現(xiàn)。

　二、蟹黃、蟹膏雖好，哪些人不宜吃

排除污染的影響，蟹黃和蟹膏中含有大量的膽固醇和脂肪，因此，三高和肥胖人群以及心腦血管疾病患者可以適量食用蟹肉，盡量少吃或不吃蟹黃和蟹膏。身體健康的人可以正常食用，但也不宜過(guò)量。

　三、蟹黃、蟹膏要怎么吃

1、蟹黃、蟹膏以及蟹肉均為涼性，烹調(diào)時(shí)注意蔥姜蒜的使用，食用時(shí)可以蘸醬汁、配酸，從而起到殺菌消炎解毒的功效。

2、注意維生素C的攝入，富含維生素C的食物可以配合身體系統(tǒng)本身強(qiáng)大的解毒能力，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，從而加速脂肪、膽固醇以及一些有害物質(zhì)的排泄。

熊苗提醒大家，蟹黃和蟹膏是可以正常食用的，不需要過(guò)于緊張，但是不要過(guò)量食用。三高和肥胖人群以及心腦血管疾病患者盡量少吃或不吃蟹黃和蟹膏。

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