芹菜炒木耳怎么炒好吃又簡單

芹菜炒木耳是一道健康又美味的家常菜,關(guān)鍵在于選材新鮮、火候控制得當(dāng),搭配簡單的調(diào)味料即可。選用嫩芹菜和優(yōu)質(zhì)黑木耳,提前將木耳泡發(fā),芹菜切段焯水,熱鍋冷油,先爆香蒜末,再依次放入木耳和芹菜快速翻炒,加入適量鹽和雞精調(diào)味,出鍋前淋少許香油增香。掌握好火候和調(diào)味,這道菜就能既保留食材的營養(yǎng),又清爽可口。
1.選材是關(guān)鍵。芹菜選擇嫩莖,口感脆爽,黑木耳選擇無雜質(zhì)、厚實(shí)的優(yōu)質(zhì)干木耳,泡發(fā)后口感更佳。芹菜富含膳食纖維和維生素,木耳則含有豐富的鐵和膠質(zhì),兩者搭配營養(yǎng)均衡。
2.處理食材有技巧。木耳需提前用溫水泡發(fā),泡發(fā)時(shí)間約30分鐘,泡發(fā)后去蒂撕成小塊。芹菜洗凈后切段,焯水30秒去除澀味,撈出后過冷水保持脆嫩。
3.烹飪步驟簡單高效。熱鍋冷油,先放入蒜末爆香,再依次加入木耳和芹菜快速翻炒。木耳需先下鍋炒至略微收縮,芹菜后放以保持脆嫩。
4.調(diào)味恰到好處。只需加入適量鹽和雞精調(diào)味,無需過多調(diào)料,以突出食材的原味。出鍋前淋少許香油,能提升整道菜的香氣。
5.火候控制很重要。全程用中大火快速翻炒,避免食材過熟,保持芹菜的脆嫩和木耳的爽滑。
芹菜炒木耳不僅制作簡單,還能提供豐富的膳食纖維和微量元素,適合日常家庭餐桌。掌握選材、處理和烹飪的技巧,這道菜就能既健康又美味,為您的飲食增添一份清爽與營養(yǎng)。
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