一天一個(gè)雞蛋,是養(yǎng)生還是“心血管殺手”?答案已公布

每天早餐桌上那個(gè)圓滾滾的雞蛋,到底是健康守護(hù)者還是隱形殺手?最近關(guān)于雞蛋與心血管健康的爭(zhēng)論又上了熱.搜,有人說(shuō)每天吃雞蛋會(huì)升高膽固醇,有人卻說(shuō)這是最完美的蛋白質(zhì)來(lái)源。今天我們就用科學(xué)證據(jù)來(lái)終結(jié)這場(chǎng)爭(zhēng)論,讓你吃得明明白白!
1、蛋黃里的膽固醇并不可怕
一個(gè)雞蛋約含186毫克膽固醇,確實(shí)全部集中在蛋黃里。但最新研究發(fā)現(xiàn),膳食膽固醇對(duì)血液膽固醇的影響遠(yuǎn)小于體內(nèi)自身合成。健康人群每天1-2個(gè)雞蛋不會(huì)顯著影響血脂水平。
2、人體有自我調(diào)節(jié)機(jī)制
當(dāng)我們從食物中攝入較多膽固醇時(shí),肝臟會(huì)自動(dòng)減少膽固醇的合成量。這個(gè)精妙的調(diào)節(jié)系統(tǒng)讓健康人不必過(guò)分擔(dān)心雞蛋的膽固醇問(wèn)題。
1、近乎完美的蛋白質(zhì)
雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需求最為接近,生物利用率高達(dá)94%,是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白標(biāo)桿。一個(gè)雞蛋就能提供6克優(yōu)質(zhì)蛋白。
2、13種必需營(yíng)養(yǎng)素
除了蛋白質(zhì),雞蛋還富含維生素A、D、B族、膽堿、葉黃素等珍貴營(yíng)養(yǎng)素。特別是蛋黃中的膽堿,對(duì)大腦發(fā)育和功能至關(guān)重要。
1、健康成年人
最新膳食指南明確表示,每天1-2個(gè)雞蛋是安全且有益的。可以放心把雞蛋納入日常飲食。
2、高膽固醇血癥患者
這類人群需要控制膽固醇攝入,建議每周不超過(guò)4個(gè)全蛋,或多吃蛋白少吃蛋黃。
3、糖尿病患者
研究顯示糖尿病患者每周吃6個(gè)雞蛋是安全的,但最好分散在不同天吃,不要一次吃太多。
1、烹飪方式很重要
水煮蛋、蒸蛋營(yíng)養(yǎng)保留最完整。煎蛋時(shí)注意油溫不要太高,避免產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、搭配蔬菜更健康
雞蛋和西紅柿、菠菜等蔬菜搭配,能提高營(yíng)養(yǎng)吸收率,還能平衡膳食結(jié)構(gòu)。
3、注意新鮮度
存放超過(guò)3周的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降,購(gòu)買時(shí)注意生產(chǎn)日期,冷藏保存不超過(guò)5周。
現(xiàn)在你可以放心地把雞蛋請(qǐng)回餐桌了!記住,對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō),每天一個(gè)雞蛋絕對(duì)是利大于弊的選擇。關(guān)鍵是要根據(jù)自身情況調(diào)整攝入量,并注意均衡飲食。明天早餐,你知道該吃什么了吧?
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