火腿午餐肉的家常做法簡(jiǎn)單

博禾醫(yī)生
火腿午餐肉的家常做法簡(jiǎn)單,關(guān)鍵在于選材、調(diào)味和烹飪技巧。選用優(yōu)質(zhì)豬肉,加入適量淀粉、鹽、糖、五香粉等調(diào)料,攪拌均勻后蒸制或煎制即可。
1. 選材:選擇肥瘦相間的豬肉,比例為7:3,肥肉過(guò)多會(huì)油膩,瘦肉過(guò)多則口感發(fā)柴。豬肉切成小塊后放入絞肉機(jī)中絞成肉泥,絞肉過(guò)程中可加入少量冰水,保持肉泥的細(xì)膩口感。
2. 調(diào)味:在肉泥中加入適量鹽、糖、五香粉、白胡椒粉和料酒,攪拌均勻。淀粉是午餐肉成型的關(guān)鍵,每500克肉泥加入50克淀粉,攪拌均勻后腌制30分鐘,讓肉泥充分吸收調(diào)料的味道。
3. 蒸制:將腌制好的肉泥放入模具中,用勺子壓實(shí),表面抹平。蓋上保鮮膜或錫紙,防止水蒸氣滴入。放入蒸鍋中,大火蒸40分鐘,蒸好后取出晾涼,切片即可食用。
4. 煎制:將蒸好的午餐肉切成厚片,平底鍋加熱后放入少量油,將午餐肉片煎至兩面金黃,外酥里嫩,口感更佳。
5. 保存:未食用的午餐肉可放入冰箱冷藏,保存3-5天。食用前可再次蒸熱或煎制,風(fēng)味不減。
火腿午餐肉的家常做法簡(jiǎn)單,選材、調(diào)味和烹飪技巧是關(guān)鍵。選用優(yōu)質(zhì)豬肉,加入適量淀粉和調(diào)料,攪拌均勻后蒸制或煎制,即可制作出外酥里嫩、口感細(xì)膩的午餐肉。無(wú)論是直接食用還是搭配其他菜肴,都能為餐桌增添一份美味。
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