為什么不能空腹喝豆?jié){？
豆?jié){是將黃豆研碎后煮制而成的飲品，豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、植物甾醇、低聚糖等，營養(yǎng)價值很高。不管老人還是孩子，大部分人都比較喜歡喝豆?jié){。另外，有研究表明，大豆中還含有大豆異黃酮，該物質(zhì)可以發(fā)揮類雌激素的作用，可以促進鈣的吸收，降低骨質(zhì)疏松的發(fā)生風(fēng)險。喝豆?jié){是有講究的，有人說不能空腹喝豆?jié){，也是有原因的。
從食物營養(yǎng)充分吸收角度來講，空腹喝豆?jié){不好，不利于身體對豆?jié){豐富蛋白質(zhì)的吸收。因為在空腹狀態(tài)下，體內(nèi)急需能量供應(yīng)，此時豆?jié){的營養(yǎng)會轉(zhuǎn)化為身體需要的能量，不利于豆?jié){中營養(yǎng)物質(zhì)作用的發(fā)揮。所以，喝豆?jié){最好配合其他淀粉類食物一起食用，如包子、饅頭等，這樣有利于豆?jié){營養(yǎng)價值的實現(xiàn)。
很多胃腸不太好的人，空腹喝豆?jié){后有腹脹、腹部不適的癥狀，因為大豆本身含有大量的低聚糖，是一種可溶性的糖類，主要成分是蔗糖、棉子糖、水蘇糖。這些成分中，棉子糖和水蘇糖會導(dǎo)致胃腸脹氣。而我們?nèi)梭w缺乏分解這兩種糖的酶—α-半乳糖苷酶，所以難以被人體吸收和利用。未被消化的這兩種低聚糖進入大腸后，被腸道內(nèi)的細菌分解，產(chǎn)生各種氣體，引起腹脹不適。如果是吃點東西后喝豆?jié){，這種腹脹癥狀會明顯減輕。
豆?jié){最好不要空腹喝，也要注意不喝未煮熟的豆?jié){：喝沒有煮熟的豆?jié){容易引起腹瀉、嘔吐。喝豆?jié){要有度，一次喝250毫升最合適，若一次喝太多，導(dǎo)致胃腸脹氣，容易出現(xiàn)消化不良。
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