制作廣式月餅的步驟

博禾醫(yī)生
中秋節(jié)將至,今天教大家制作廣式月餅。
制作廣式月餅需要準備以下原料:轉化糖漿150克、枧水50克、玉米油65克、中筋面粉250克、肉餡豆沙五仁450克,裝飾2個蛋黃、1個全蛋。
制作廣式月餅的過程如下:
第一步,將糖漿與堿水攪拌均勻,加入玉米油攪拌至粘稠變白,分三次加入面粉,攪拌至無干粉狀態(tài)。
第二步,將面團揉成長條狀,揪成大小均勻的18個劑子。
第三步,將劑子按薄,將25克餡料包入面片中,包好后團成橢圓形,最后用模具按壓成型。
第四步,將制好的成品放入烤盤上,先噴水,再放入預熱10分鐘的烤箱中。
制作廣式月餅的步驟非常簡單,只要注意每個細節(jié),就能做出美味可口的月餅。
第六步,刷完蛋液后將月餅放入烤箱中,烤至成熟即可。
第五步,先烤七八分鐘定型,然后拿出刷蛋液,刷蛋液時用刷子尖沾少量蛋液,刷第一次后接著刷第二次,使月餅均勻地刷上蛋液。
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