蘇式鮮肉月餅的做法

博禾醫(yī)生
1.水油皮原料:面粉100克,豬油30克,溫水50克,鹽3克。
2.油酥原料:面粉100克,豬油50克。
3.豬肉糜先放生粉和水?dāng)嚢枭蟿牛缓蠹尤胫ヂ橛汀⒗铣椤㈦u精、糖、鹽攪拌均勻。
4.水油皮揉出透明的膜用保鮮膜包好,油酥混合像揉糯米團(tuán)那樣揉好,用保鮮膜包好放冰箱冷藏。都靜置30分鐘。
5.水油皮和油酥平均分八等分,揉圓備用。
6.取一塊水油皮摁扁包上油酥,用虎口封口。(包湯圓的方法)
7.取一團(tuán)摁扁搟成舌狀,由上往下卷起,然后豎著放再搟開成細(xì)長狀。
8.全部完成后,蓋上保鮮膜放置15分鐘。
9.取一面團(tuán)搟開然后放上拌好的豬肉糜,用虎口擠壓封口,封口往下。
10平底鍋或電餅鐺預(yù)熱,然后碼上包好的肉月餅開始烘烤,因?yàn)橛杏退炙詿o需抹油。一面焦黃后即可翻面,讓內(nèi)部的肉餡熟的快些話可以在鍋里放少許水,基本等水干后再翻面烘烤下就可以出盤了
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