如果你吃太多油會(huì)發(fā)生什么？不想和疾病有關(guān)系 給你9個(gè)減油的妙計(jì)
關(guān)鍵詞：#疾病
三減三健是國(guó)家開(kāi)展的全國(guó)人民健康生活方式的特殊行動(dòng)，三減三健是通過(guò)減鹽、減油、減糖實(shí)現(xiàn)健康口腔、健康體重、健康骨骼生活的油是必不可少的。食用油不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪谐床伺腼兊谋貍涫巢模彩侨梭w脂肪酸的主要來(lái)源，是人體健康保健必備的基本營(yíng)養(yǎng)素之一。同時(shí)，食用油能提高人的食欲，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。但是食用油的攝入并非越多越好，由于目前我國(guó)居民多數(shù)人油吃的偏多，所以我們提倡“減油”。
1、油攝入過(guò)多的危害
高脂肪、高膽固醇飲食是高脂血癥的危險(xiǎn)因素。長(zhǎng)期血脂異常可引起脂肪肝、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)、腎動(dòng)脈硬化、腎性高血壓、胰腺炎、膽囊炎等疾病。
高脂肪飲食也是肥胖的主要原因，肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
另有研究表明，高飲食脂肪可能增加結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
油膩的食物容易導(dǎo)致胃酸、胃蛋白酶分泌過(guò)多。特別是晚飯吃太多油膩的食物，睡覺(jué)時(shí)食物可能沒(méi)有充分消化和排出，平臥后胃酸和剩馀食物容易反流進(jìn)食管，導(dǎo)致食管粘膜損傷，脾胃負(fù)擔(dān)過(guò)重，容易患慢性胃炎等。
2、油攝入量標(biāo)準(zhǔn)
中國(guó)居民膳食指南推薦，健康成人每人每天烹飪油量不超過(guò)25-30g。
3、減油的妙計(jì)
(1)選擇有利于健康的烹飪方法。
烹飪食物選擇少油的方法，如蒸、煮、燉、燉、拌、快速炒等。
(2)代替煎炸。
如果一定要用油的話(huà)，可以用煎的方法代替減少烹飪油的攝入量。
(3)使用控制罐，減少攝取油。
炒菜用油都可以從控油壺中取出，家庭定量用油，控制總量。
(4)不要吃油炸食品。
少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、油條油餅等；并且在外就餐時(shí)，少點(diǎn)油炸類(lèi)菜品。
（5）盡量不用動(dòng)物性脂肪炒菜做飯。
(6)吃很多植物油。
不同植物油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不同，應(yīng)經(jīng)常更換烹飪油的種類(lèi)，多吃植物油。
(7)不喝蔬菜湯。
有些炒菜的油會(huì)留在菜湯里，所以不要喝菜湯。
(8)閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表。
在超市購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇含油脂低、不含反式脂肪酸的食物。
(9)去除脂肪層。
我們吃肉的時(shí)候，不吃肥肉，雞鴨鵝去皮，也可以減少脂肪的攝取。
4、正確吃油
(1)在保質(zhì)期內(nèi)用完。桶裝食用植物油的保質(zhì)期一般為18個(gè)月，小包裝玻璃瓶橄欖油的保質(zhì)期一般為24個(gè)月，開(kāi)封后最好在4個(gè)月內(nèi)用完。家里人少的話(huà)盡量選擇小包裝，以免變質(zhì)。
(2)選擇正確的油。動(dòng)物油脂、椰子油、棕櫚油中飽和脂肪酸含量高的橄欖油、茶油、棕櫚油、花生油、米糠油單不飽和脂肪酸多的玉米油、大豆油、向日葵籽油多不飽和脂肪酸含量高。植物油中含有相當(dāng)多的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸含量高的可能性相對(duì)較高，但價(jià)格相對(duì)較低并不差，可以根據(jù)自己的情況進(jìn)行選擇。
富含不飽和脂肪酸的食用油雖然不適合高溫油炸，但確實(shí)對(duì)降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)具有積極意義，如果想油炸的話(huà)，飽和脂肪酸含量多的椰子油、棕櫚油等，但是不要經(jīng)常吃油炸食品，容易危害心腦血管。
(3)換油的種類(lèi)。健康用油最簡(jiǎn)單的方法是換吃，很多家庭用油習(xí)慣了一次結(jié)束就不換，或者認(rèn)定某種油對(duì)健康有益，所以長(zhǎng)期吃。實(shí)際上最健康的吃油方法是定期換油吃。
指導(dǎo)專(zhuān)家:營(yíng)養(yǎng)科主任夏燕瓊
(通信員:廣東省婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科田爽)
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