鼻咽癌癥患者的飲食要點,不外乎遵循兩個基本原則:適度和新鮮。只要保證這兩點,就萬食無懼了。
原則一:新鮮
像腌制食品、霉變食物、不新鮮蔬菜是亞硝酸鹽的重要來源。而亞硝酸鹽在食品中或胃中均可用以合成N-亞硝基化合物,大部分N-亞硝基化合物都是比較明確的致癌物質(zhì)。另外,有些加工食品,如熏魚、腌肉、油煎咸肉等都含有較多N-亞硝基化合物,這些食物患者的傷害尤其大。相反,蔬菜水果富含維生素,可以阻斷致癌物質(zhì)N-亞硝基化合物的合成。
原則二:適度
這跟營養(yǎng)學飲食均衡的原則是一致的。例如每日小量飲葡萄酒有益健康,但酗酒卻是健康大敵,能直接增加多種癌癥患病幾率。飲食適度只要記住一個原則:每天都要適量,什么都能吃,什么都別過量。堅持營養(yǎng)膳食平衡,吃多種不同種類的蔬菜、水果,少吃肉類。
除了食物種類外,食用的方法也得非常注意。像油炸食物含反式脂肪多,是公認侵害健康的食品。而蒸、煮等方式烹飪食物,損耗的營養(yǎng)素少是健康的烹飪方式。
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