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健康飲食四大神器

1.體重秤

定期用體重秤稱量并記錄體重,是評估自己飲食總量是否合理的最好手段。凡是體重肥胖或者一段時(shí)間內(nèi)體重增長,就表明飲食攝入超過了消耗,有剩余能量;凡是體重消瘦或者一段時(shí)間內(nèi)體重下降,就說明飲食攝入不足,能量入不敷出。只有當(dāng)體重適宜,且長時(shí)間保持穩(wěn)定,才表明進(jìn)食量合理,剛好與能量消耗匹配。因此,每個(gè)1、2個(gè)月稱量一次體重是非常必要的。

為了使數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,稱量體重時(shí)應(yīng)注意以下問題:①稱重時(shí)應(yīng)去除鞋帽和外衣,僅穿背心和短褲,如果能在家稱裸重就更準(zhǔn)確;如果因天氣或現(xiàn)場原因不能做到只穿背心和短褲稱體重,則可估計(jì)其衣物的重量,并從實(shí)際稱量體重中扣除;②比較一段時(shí)間后體重變化時(shí),最好用同一臺秤稱量體重;③建議家庭自備體重計(jì),以便隨時(shí)或定期稱量體重;④稱量體重前,體重計(jì)的指針要指零,并保持體重計(jì)處于水平面;⑤不要在飽餐或大量飲水后稱量體重。

2.食物重量秤(電子秤)

家庭用食物重量秤用于稱量日常食物的重量,包括生重和做熟之后的重量。這對于需要控制食物攝入的減肥者或高血糖人群是非常有用的。市面上有各種型號的食物秤可供購買、選用,網(wǎng)上購買也很方便。

做飯之前或吃飯之時(shí)用電子秤稱量食物重量,對自己所吃食物的數(shù)量心中有數(shù),這看似麻煩,其實(shí)非常簡便。而且使用重量秤一段時(shí)間后,經(jīng)驗(yàn)會讓使用者對各種容器中的各類食物的重量做出準(zhǔn)確的估計(jì),從而不必一直或次次用食物重量秤。從這種意義上講,使用工具的目的正是為了獲得有關(guān)食物數(shù)量的感性經(jīng)驗(yàn),經(jīng)過一段時(shí)間后,不再依賴工具,食物重量秤、帶刻度油壺、鹽勺,甚至食譜,概莫能外。凡是吐槽使用這些工具的人都是因?yàn)樽约禾俊?/p>

3.帶刻度小油壺

家庭烹調(diào)時(shí),帶刻度小油壺是一個(gè)非常值得推薦的工具。它既可以用于控制烹調(diào)油使用量(定量加油),又可以用來混合調(diào)制不同種類的植物油,從而實(shí)現(xiàn)食用油多樣化。帶刻度小油壺在很多超市里售賣,使用也非常方便。使用一段時(shí)間后,使用者也會對加油量做出比較準(zhǔn)確的估計(jì),不必再次次看刻度了。

國人烹調(diào)油普遍超標(biāo),食用油攝入過多已經(jīng)成為中國人膳食結(jié)構(gòu)中最嚴(yán)重的問題之一,大多數(shù)中國人通過食用油攝入的能量(能量攝入過多導(dǎo)致肥胖,并繼而引起高血糖、高血脂、高血壓等代謝性疾病)甚至超過從魚肉蛋奶獲得能量的總和。尤其城市居民,烹調(diào)油已經(jīng)成“災(zāi)”,減油刻不容緩。

4.鹽勺

家庭烹調(diào)時(shí)使用鹽勺(每勺2克)是控制食鹽攝入量的有效方法,每人每餐1勺鹽(2克),全天不超過3勺鹽(6克)。烹調(diào)之前先看此餐就餐人數(shù),計(jì)算一共可以用多少食鹽,定量用鹽,統(tǒng)籌安排,合理使用。長期使用鹽勺,有助于改變“口重”為“口淡”,是《中國居民膳食指南2016》推薦的做法。很多超市都有售這樣的小鹽勺,使用方便。堅(jiān)持使用一段時(shí)間后,烹調(diào)者對食鹽重量有了感性經(jīng)驗(yàn),可以不再使用鹽勺,目測食鹽重量即可。

烹調(diào)時(shí)根據(jù)咸淡口味來控制食鹽未必可靠,即使每一個(gè)菜品都比較“淡”(食鹽的濃度較低),但如果菜品的個(gè)數(shù)或總量比較多,那么食鹽攝入量仍然是比較可觀的。比如涼拌黃瓜,放鹽不小心放多了,偏咸,怎么辦?有的人對策是再加入一些黃瓜,“稀釋”食鹽濃度,使口味變淡。但進(jìn)餐時(shí),照樣把所有的涼拌黃瓜都吃光,結(jié)果是攝入量過量的食鹽——盡管口味并不偏咸。

根據(jù)口味咸淡來控制食鹽使用量對老年人尤其不可靠,因?yàn)樗麄儗ο涛恫幻舾校诓恢挥X中攝入更多的鹽。人的味蕾約有7000個(gè),隨著年齡增長味蕾數(shù)量逐漸減少,且敏感度逐漸降低,俗話說“越老越喜咸”就是這個(gè)緣故。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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