肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補血佳品之一。 豬肝有很好的營養(yǎng)作用,特別是對于長期使用電腦的白領(lǐng)人士更需要多吃肝臟,為什么呢?
【功效】肝中鐵質(zhì)豐富,是補血食品中最常用的食物。尤其是豬肝,其營養(yǎng)含量是豬肉的十多倍。食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
【適用人群】一般人都可食用。
貧血的人和常有電腦前工作的人尤為適合。
【適用量】每次50克。
【特別提示】肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘。然后放在水中浸泡30分鐘。烹調(diào)時間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
治療貧血配菠菜最好。
【健康紅綠燈】動物肝有較多的膽固醇。
高膽固醇血臟、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
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