《紅樓夢》中,常提到賈府的人飯后用茶漱口的習慣,蘇東坡在《東坡雜記》中也談到“吾有一法,常自珍之,每食已,輒以濃茶漱囗,頰膩既去,而脾胃不知”,綠茶清熱 烏龍健身 紅茶祛寒 苦丁瀉火,茶不但是天然健康飲品,也有預防蛀牙也有很強的殺菌作用。 研究人員在實驗室里以一些造成口臭的細菌測試多酚,結(jié)果發(fā)現(xiàn)它們在抑制細菌方面相當有效。不過,這些科學家仍審慎表示,現(xiàn)在說茶能去除人類口臭還太早。
芝加哥伊利諾大學牙科學院的牙周病學家克莉絲汀.吳介紹:有個案例是多酚在不到二十分鐘內(nèi),將一種普遍和口臭有關(guān)的細菌殺死百分之九十。在實驗中,多酚抑制了細菌里催化硫化氫形成達百分之三十,而硫化氫是細菌制造的難聞?chuàng)]發(fā)性硫化物產(chǎn)物之一。除了抑制病原菌在口腔繁殖外,茶多酚成份可抑制病原菌制造出難聞化學物質(zhì)的作用,也可能有利于人類口腔衛(wèi)生。吳和她在伊利諾大學的同事先前報告指出,常喝茶能抑制牙斑菌滋長,而以茶水漱口能降低牙菌斑的形成和造成蛀牙的酸性物質(zhì)產(chǎn)生。
《淮南子》一書中記載:“神農(nóng)嘗百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。一日遇七十二毒,得茶而解之。”我跟歐洲人座談時曾經(jīng)問過他們,為什么你們這么多年不關(guān)注綠茶的研究?他們說:自從青霉素發(fā)明以后,我們認為依靠這個就能夠解決問題了,所以就忽視了天然的東西,但由于抗菌素的副作用越來越嚴重,所以我們現(xiàn)在開始感到要重新認識綠茶。近幾年美國人把綠茶的超微粉末加在冰淇淋里,目的是降低冰淇淋里過高的脂肪對健康的危害。中國人把茶列為每個家庭的“開門七件事”之一,“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”,充分反映了茶在中國百姓日常生活中的重要地位!
英國《每日電訊報》2005年3月15日報道:英國諾利奇約翰·英尼斯中心(JIC)研究小組和西班牙穆西亞大學研究發(fā)現(xiàn):茶葉中的多酚EGCG能夠破壞雙氫葉酸還原酶(DHFR),而此酶是當今許多抗癌藥物的攻擊對象。每天飲兩到三杯綠茶的人,血液中含足夠的EGCG(茶葉中一種主要的茶多酚衍生物),使得癌細胞不易擴散。因為血液中的EGCG可以使癌細胞的DHFR失去活性,從而殺死癌細胞。英國諾利奇約翰·英尼斯中心的羅杰·索恩里教授說:“這是我們首次清楚而又科學地解釋了綠茶阻止癌細胞擴散的原因。”我們常喝的茶一個是綠茶,一個是紅茶,一個是烏龍茶,還有花茶、普洱茶。綠茶在春天、夏天喝比較好,因為性涼,但臨睡前不要喝綠茶,喝了準睡不著覺,因為它的咖啡因含量比咖啡還高。一般來說烏龍茶、紅茶喝著不會影響睡覺,因為紅茶中的茶多酚全部氧化,變成茶色素了。烏龍茶是半發(fā)酵茶,目前臺灣、日本婦女主張飲用烏龍茶減肥。而相傳能夠治病的茶是普洱茶,普洱茶的發(fā)酵非常獨特,沒有變成茶色素,而是變成了各種各樣的生物活性物質(zhì),因此有非常好的預防疾病的效果。
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