膽囊結石患者應避免食用油膩食物。油膩食物可能誘發(fā)膽絞痛、加重膽囊負擔、延緩膽汁排空、增加膽固醇沉積、影響藥物療效。

1、誘發(fā)膽絞痛：

高脂飲食會刺激膽囊劇烈收縮，導致結石移動卡頓在膽管狹窄處。典型表現(xiàn)為右上腹刀割樣疼痛，常向右肩背部放射。急性發(fā)作時需禁食并就醫(yī)，緩解期建議采用低脂飲食，每日脂肪攝入控制在40克以下。

2、加重膽囊負擔：

消化脂肪需大量膽汁參與，油膩食物迫使病變膽囊超負荷工作。長期如此可能引起膽囊壁增厚、收縮功能減退。日常可選擇清蒸魚、去皮雞肉等低脂蛋白，避免動物內臟、肥肉等高膽固醇食物。

3、延緩膽汁排空：

結石患者本身存在膽汁淤積，油脂攝入會延長膽囊排空時間。這容易引發(fā)細菌感染導致膽囊炎，出現(xiàn)發(fā)熱、黃疸等癥狀。建議采用少食多餐模式，每餐配合適量膳食纖維促進膽汁排泄。

4、增加膽固醇沉積：

多數(shù)膽囊結石屬膽固醇型，油炸食品和動物油脂會提高膽汁膽固醇飽和度。當膽固醇濃度超過膽汁溶解能力時，會加速結石增大。可選用橄欖油等不飽和脂肪酸替代豬油等飽和脂肪。

5、影響藥物療效：

部分溶石藥物需在特定膽汁濃度下發(fā)揮作用，高脂飲食會改變膽汁成分比例。服用熊去氧膽酸等藥物期間，更需嚴格控制脂肪攝入量在每日總熱量25%以內。

膽囊結石患者日常需建立規(guī)律飲食習慣，每日保證2000毫升飲水促進代謝，可適量食用山楂、陳皮等具有利膽作用的藥食同源食材。建議每周進行3-5次有氧運動如快走、游泳，控制體重在正常范圍。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、陶土樣大便等異常癥狀應及時就醫(yī)檢查，必要時考慮腹腔鏡膽囊切除術治療。