慢性腹瀉患者需避免高脂食物、刺激性食物、高纖維食物、乳制品及生冷食物。飲食禁忌主要包括油炸食品、辛辣調(diào)料、粗糧雜豆、全脂牛奶和未加熱的蔬果。

1、高脂食物：

油炸食品如油條、肥肉等含大量飽和脂肪酸，會加重腸道消化負擔，刺激腸蠕動加快。動物內(nèi)臟、奶油制品等可能誘發(fā)膽汁過度分泌，導致脂肪瀉。烹調(diào)建議采用蒸煮方式，可選擇去皮禽肉或淡水魚類補充蛋白質(zhì)。

2、刺激性食物：

辣椒、咖喱等辛辣調(diào)料會直接刺激腸黏膜，加劇炎癥反應。酒精、濃茶、咖啡因等具有神經(jīng)興奮作用，可能擾亂腸道正常節(jié)律。蔥姜蒜等香辛料需嚴格控制用量，急性發(fā)作期應完全避免。

3、高纖維食物：

芹菜、竹筍等粗纖維蔬菜難以被充分消化，可能機械性損傷腸壁。雜豆類、燕麥等富含不可溶性膳食纖維，會加速腸道排空。發(fā)作期建議選擇冬瓜、胡蘿卜等低纖維蔬菜，去皮煮熟后食用。

4、乳制品：

全脂牛奶中的乳糖可能加重乳糖不耐受癥狀，引發(fā)腹脹腹瀉。冰淇淋、奶酪等高乳糖食品同樣需謹慎。可嘗試無乳糖配方奶或發(fā)酵乳制品，飲用時需觀察個體耐受情況。

5、生冷食物：

刺身、涼拌菜等生食可能攜帶致病微生物，增加感染風險。冷藏飲品會降低腸道局部血液循環(huán)，影響消化酶活性。所有食材應充分加熱至中心溫度70℃以上，水果建議去皮蒸煮后食用。

慢性腹瀉患者每日應保證2000毫升溫水攝入，可少量多次飲用淡鹽水或米湯。主食選擇低渣軟食如粥類、爛面條，蛋白質(zhì)以蒸蛋、魚肉泥為主。烹飪時使用橄欖油替代動物油，嚴格控制單次進食量至七分飽。癥狀穩(wěn)定期可逐步嘗試添加蘋果泥、山藥糊等具有收斂作用的食物，同時記錄飲食日記排查個體敏感食材。長期腹瀉患者需定期檢測電解質(zhì)及營養(yǎng)指標，必要時在醫(yī)生指導下進行腸內(nèi)營養(yǎng)補充。