誰(shuí)不能喝蛇酒?

博禾醫(yī)生
從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),泡制蛇酒分兩種方法:生浸法是將整條活蛇洗干凈后直接泡酒。 熟浸法是將蛇殺死,除去內(nèi)臟,蛇肉洗凈、蒸熟后泡酒。還有一種方法將新鮮的蛇殺死風(fēng)干后,盤(pán)成圓,放入酒中浸入蛇酒。浸酒的蛇有毒蛇(眼鏡蛇、金環(huán)蛇、灰鼠蛇、銀環(huán)蛇等)和無(wú)毒蛇。很多人擔(dān)心,用活毒蛇浸泡的蛇酒,喝了會(huì)不會(huì)中毒?事實(shí)上,蛇毒是一種活性蛋白酶。只要在以下情況下處理,活性就會(huì)失去效果:①高溫100℃;②強(qiáng)氧化;③高濃度有機(jī)溶劑。乙醇具有良好的滲透性,容易進(jìn)入蛇毒組織細(xì)胞,溶解蛇毒中的大部分水溶性物質(zhì)和水不能溶解,必須用極性有機(jī)溶劑溶解的有機(jī)物質(zhì)。在含乙醇的40%米酒中,活性蛋白酶會(huì)失去活性,蛇毒會(huì)變性、分解,解毒。即使蛇酒中還有少量蛇毒殘余,只要我們的口腔與消化道沒(méi)有傷口,少量攝入蛇毒也不礙事。蛇毒不能支撐消化道蛋白酶的強(qiáng)有力的防御,所以會(huì)被這些酶類(lèi)破壞。當(dāng)然,為了安全起見(jiàn),如果口腔和消化道有傷,最好等傷口愈合后再喝。
蛇酒不適合所有人喝。特別是對(duì)乙醇過(guò)敏者、孕婦、心腦血管疾病患者來(lái)說(shuō),如果不小心喝了太多蛇酒,對(duì)健康也有很大的危害。藥酒大多是辛溫性燥,容易化火傷津。熱性體質(zhì)或是有急性炎癥的人也不適宜喝。
用來(lái)浸泡的白酒,須是50度以上的純白酒才行,而且浸泡時(shí)間要夠長(zhǎng),一般來(lái)說(shuō),生浸法要求浸泡超過(guò)2個(gè)月。毒性越強(qiáng)的蛇,浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好,以保證毒素被充分分解。蛇浸藥酒殺死活蛇后,最好去除內(nèi)臟浸酒,防止活蛇咬人。
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博禾醫(yī)生
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