急性食物中毒的預(yù)防方法有哪些 注意六點(diǎn)預(yù)防急性食物中毒
關(guān)鍵詞：#食物中毒
預(yù)防急性食物中毒主要有保持食物清潔、生熟分開、充分加熱、安全儲存、慎選食材、注意個人衛(wèi)生六種方法。
1、保持清潔：
處理食物前需用流動水徹底清洗雙手，使用肥皂搓洗至少20秒。砧板、刀具等廚具使用后需立即用熱水沖洗，定期用沸水燙洗消毒。水果蔬菜需在流水下反復(fù)搓洗，葉菜類應(yīng)逐片沖洗，根莖類建議去皮處理。廚房臺面每日需用含氯消毒劑擦拭，抹布需煮沸消毒或使用一次性廚房紙。
2、生熟分開：
生肉、海鮮需使用專用容器盛放，避免汁液污染其他食材。冰箱內(nèi)熟食應(yīng)放置上層，生食放置下層。處理生食的刀具砧板不可直接接觸即食食品，建議采用顏色區(qū)分管理。購物時生鮮食品需單獨(dú)包裝，避免與直接入口食品接觸。
3、充分加熱：
肉類中心溫度需達(dá)到70℃以上并維持2分鐘，禽類需煮至骨髓無血絲。貝殼類需煮沸5-10分鐘至完全開口。剩菜復(fù)熱需達(dá)到75℃以上，湯類需持續(xù)沸騰3分鐘。使用食物溫度計檢測中心溫度更為可靠，特別是制作嬰幼兒輔食時。
4、安全儲存：
熟食室溫存放不超過2小時，冰箱冷藏需保持4℃以下。生肉冷藏不超過2天，冷凍需-18℃以下。米飯面條等淀粉類食品冷藏不超過24小時。罐頭食品開封后需轉(zhuǎn)移至玻璃容器冷藏。定期檢查冰箱溫度，避免頻繁開關(guān)導(dǎo)致溫度波動。
5、慎選食材：
不購買無檢疫標(biāo)識的禽畜肉，野生蘑菇慎采慎食。貝類選擇外殼完整、反應(yīng)靈敏的活體。散裝熟食需確認(rèn)銷售環(huán)境衛(wèi)生狀況。包裝食品注意查看保質(zhì)期及貯存條件。夏季避免購買路邊攤裸露銷售的切塊水果。
6、個人衛(wèi)生：
烹飪過程中避免用手觸摸面部頭發(fā)，打噴嚏需遠(yuǎn)離食物。有腹瀉嘔吐癥狀者不應(yīng)參與食物制備。傷口需用防水敷料嚴(yán)密包扎。佩戴戒指等飾品者需特別注意清洗指縫。外出就餐可觀察餐廳衛(wèi)生等級公示情況。
預(yù)防食物中毒需建立全程防控意識，從采購到烹飪各環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)。日常可儲備口服補(bǔ)液鹽應(yīng)對輕度腹瀉，出現(xiàn)頻繁嘔吐、血便、持續(xù)高熱需立即就醫(yī)。特殊人群如孕婦、嬰幼兒、老年人及免疫功能低下者更需注意食品安全，建議餐具定期蒸汽消毒，避免進(jìn)食生冷食物。外出旅行時可攜帶酒精棉片清潔餐具，選擇徹底煮熟的食物更為安全。
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