雞湯和骨湯是三高的 “幫兇”？錯！不想三高飆升，避開3個飲食坑
關鍵詞：飲食
喝湯養(yǎng)生這件事，老祖宗傳了幾千年，怎么突然就成"健康殺手"了？最近朋友圈瘋傳"喝湯等于喝油"的說法，嚇得不少人連家里的砂鍋都要扔了。其實問題不在湯本身，而是你喝湯的方式可能踩了雷區(qū)。今天咱們就來扒一扒，那些年我們喝錯的湯。
一、喝湯的三大認知誤區(qū)
1、乳白濃湯更營養(yǎng)？
奶白色的湯其實是脂肪乳化現(xiàn)象，和營養(yǎng)價值沒直接關系。實驗證明，熬煮4小時以上的骨頭湯，鈣含量還不如一杯牛奶的十分之一。想要補鈣，吃兩塊豆腐更實在。
2、久煮湯底更滋補
煲湯超過2小時，嘌呤含量會呈倍數(shù)增長。特別是海鮮老火湯，一碗下肚可能就超標。廣東地區(qū)痛風高發(fā)，和這種飲食傳統(tǒng)不無關系。
3、湯比肉更有營養(yǎng)
90%的蛋白質(zhì)仍在肉里，湯里溶解的多是脂肪、嘌呤和少量氨基酸。只喝湯不吃肉，相當于把精華扔了撿了糟粕。
二、聰明喝湯的四個訣竅
1、選對食材組合
冬瓜海帶排骨湯的搭配就很有智慧，海帶中的褐藻酸能幫助排出多余鈉離子，冬瓜利尿，正好中和排骨的油膩。菌菇雞湯也是優(yōu)選，菌菇多糖能提升湯品鮮味，減少用鹽量。
2、控制熬煮時間
蔬菜湯20分鐘足夠，肉湯1小時為宜，最長不要超過1.5小時。用砂鍋代替高壓鍋，小火慢燉更健康。
3、巧用去油妙招
冷藏后撇去凝固的浮油只是基礎操作。放幾塊凍豆腐吸油，或者加張吸油紙，能減少30%以上的脂肪攝入。
4、把握飲用時機
飯前半小時喝小半碗能增加飽腹感，但胃病患者要避免空腹喝。飯后想喝湯，建議間隔1小時以上，否則影響消化。
三、這三類人要特別注意
1、高血壓患者
控制每日鹽分在3克以內(nèi)，意味著喝湯就不能再放鹽?？梢远嘤镁?、玉米、胡蘿卜等自帶甜味的食材，或用檸檬汁代替部分鹽調(diào)味。
2、高尿酸人群
避開貝類、內(nèi)臟熬制的湯品，連看似清淡的香菇竹蓀湯也暗藏嘌呤陷阱。實在想喝，選擇絲瓜蛋花湯這類素湯，每周不超過2次。
3、糖尿病患者
勾芡的羹湯要警惕，淀粉會快速升高血糖。喝湯時記得把表面的油花撇干凈，同時減少當餐主食量。
其實喝湯本身不是問題，關鍵在于破除"以形補形"的陳舊觀念。與其糾結(jié)湯的顏色濃不濃，不如學會看營養(yǎng)標簽。下次再熬湯時記?。菏巢亩鄻颖葐我缓茫宓侗葷饬液?，適量飲用比過量好。養(yǎng)生這件事，從來都不是非黑即白的選擇題。