指導(dǎo)意見：乳糖不耐受需要避開八大類含乳糖或乳糖衍生物的食品，為了減少不適癥狀，應(yīng)關(guān)注含乳制品、奶糖、奶粉、乳清、奶油、煉乳、奶酪、乳清蛋白等食品中的乳糖成分，同時學(xué)會辨別食物標(biāo)簽上的隱形乳糖。
1、乳制品類：牛奶、羊奶、駱駝奶等所有液態(tài)奶制品是乳糖不耐受者的最大禁忌，因為它們是乳糖的重要來源。可選擇乳糖分解后制成的“乳糖酶處理牛奶”，或者植物奶如豆奶、杏仁奶、椰奶作為替代。
2、奶糖和乳糖含量高的甜點：奶糖、奶油夾心巧克力、乳制甜點如布丁、冰淇淋等，含有較高乳糖。這些零食很受歡迎，但對乳糖不耐受者會引發(fā)腹脹、腹瀉等癥狀。可以選擇純黑巧克力或不含乳糖添加劑的甜點。
3、奶粉和固體牛奶制品：嬰幼兒奶粉、成人營養(yǎng)奶粉含有高濃度乳糖，在飲用時會迅速分解為葡萄糖和半乳糖。需轉(zhuǎn)向乳糖分解型奶粉，或選擇植物基非乳糖型奶粉替代。
4、乳清及乳清乳制品：乳清是牛奶蛋白加工中的副產(chǎn)品，是乳糖的常見成分，主要用于蛋白粉、乳清奶酪的制作。乳糖不耐受者購買任何“蛋白質(zhì)補充劑”時，應(yīng)優(yōu)先選取標(biāo)注“乳糖分解”或“植物蛋白粉”的產(chǎn)品。
5、奶油制品：淡奶油、打發(fā)奶油、植脂奶油等常見于烘焙食品和咖啡輔料。乳糖含量較高的奶油可選擇植物奶油、椰子油或不含奶成分的替代品。
6、煉乳與濃縮乳：煉乳和濃縮乳是奶制食品的濃縮版本，乳糖成分比例較普通液態(tài)奶更高。烹飪和調(diào)味時，最好使用杏仁奶或淡味堅果醬代替。
7、奶酪和奶酪制品：部分奶酪，如奶油奶酪和新鮮奶酪濕奶酪，含乳糖量較高。不耐乳糖者可嘗試硬質(zhì)奶酪，如帕瑪森干酪或陳年奶酪，因為發(fā)酵過程中大部分乳糖已分解。
8、隱形乳糖食品：像某些速食湯料、沙拉醬、糕點預(yù)拌粉等加工食品中，也可能含有乳糖添加劑以及乳清粉等。仔細閱讀包裝標(biāo)簽上“配料表”，盡可能選擇無乳糖或標(biāo)記“乳糖不含”的商品。
篩選食品和調(diào)整飲食習(xí)慣是乳糖不耐受者改善生活質(zhì)量的重要方式，尤其需要在完備葷素搭配的同時避免乳糖對消化系統(tǒng)的刺激。如癥狀持續(xù)嚴重，可咨詢醫(yī)生并輔以乳糖酶補充劑幫助緩解。學(xué)會正確辨別食品標(biāo)簽，是減少乳糖攝入的重要步驟。
2025-06-08 07:41