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黃豆泡了一個(gè)星期了還能吃嗎

患者：女，28歲 提問(wèn)于2020-06-26 20:56

病情描述:
上禮拜一我泡了一碗黃豆，準(zhǔn)備做豆?jié){的，我給忘了，現(xiàn)在都過(guò)了一個(gè)禮拜了，黃豆泡了一個(gè)星期了還能吃嗎？
共2個(gè)回答
賴澤飛 主治醫(yī)師 去掛號(hào)
江西省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院 三甲 神經(jīng)內(nèi)科
黃豆泡了一個(gè)星期了還能吃的，超過(guò)兩天或兩天以上要注意檢查，若是變質(zhì)不要亂用。由于大豆含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，在一定程度上極易變質(zhì)。而且黃豆食用注意事項(xiàng)：1、食用后在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氣體，會(huì)引起腹脹。此時(shí)消化不良以及慢性消化道疾病患者少吃；2、腎功能不好的人不宜多吃，應(yīng)適度飲食，比如老年人以及病人等，此時(shí)的腎臟不是很好，且對(duì)于非蛋白氮分解而來(lái)的不完全蛋白質(zhì)通過(guò)腎臟排出體外。
秦明珠 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
淮北市人民醫(yī)院 三甲 皮膚科
黃豆若是泡了一個(gè)星期了一般可以吃的，只要保證黃豆不變質(zhì)，不腐爛就可以吃黃豆的。而且泡了一個(gè)星期的黃豆可能就變成了豆芽，因?yàn)辄S豆在萌發(fā)過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)的成分會(huì)發(fā)生變化，而且豆芽不僅保留了大豆的營(yíng)養(yǎng)特性，且產(chǎn)生了許多新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且大豆發(fā)芽3～4天后，此時(shí)的蛋白質(zhì)和脂肪含量基本是保持不變的，但黃豆有不易吸收的物質(zhì)是會(huì)急劇減少，還可能是會(huì)對(duì)吸收有利的。
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