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豆?jié){煮不熟有毒性嗎

患者:女,36歲 提問(wèn)于2018-11-16 15:14

病情描述:
媽媽對(duì)煮豆?jié){很在意,每次都說(shuō)要煮熟才行,豆?jié){煮不熟有毒性嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
豆?jié){煮不熟一般有毒性,沒(méi)有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì),會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙,并引起中毒癥狀。而且在煮豆?jié){時(shí)還應(yīng)敞開(kāi)鍋蓋,這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_(kāi)鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。喝豆?jié){時(shí)需要注意適量,以免引起不適。
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