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蔬菜生吃和熟吃的營養(yǎng)一樣嗎

患者:男,46歲 提問于2018-07-05 17:10

病情描述:
像番茄一類的蔬菜我喜歡直接生吃,那生吃和熟吃的營養(yǎng)一樣嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜的不同吃法是會影響到營養(yǎng)成分的,比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素,要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C,生吃的效果會更好,因為維生素C在烹調(diào)過程中易流失。
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