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選擇醬油是不是需要分類型呢

患者：男，33歲 提問于2018-06-07 17:26

病情描述:
醬油有“佐餐用”和“烹調(diào)用”兩種，但一般很多人不會注意到這個(gè)標(biāo)注，選購醬油時(shí)，是否應(yīng)該看清它的用途?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
佐餐用”和“烹調(diào)用”主要在于醬油中微生物的差異，醬油中的細(xì)菌含量，一般直接食用的，國家標(biāo)準(zhǔn)要求每100毫升30000以下。烹飪醬油對微生物沒有要求，因?yàn)檫€要加熱。實(shí)際上，正規(guī)企業(yè)現(xiàn)在不管直接食用還是烹飪的醬油，微生物數(shù)量都控制在每100毫升30000以下，甚至在正常生產(chǎn)情況下，可以達(dá)到每100毫升1000-2000以下。對于正規(guī)的醬油生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的醬油來說，烹飪和直接食用的劃分沒有太大區(qū)別。
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