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雞蛋怎樣吃更健康?

患者:女,24歲 提問于2018-09-05 22:06

病情描述:
我很喜歡吃雞蛋,經(jīng)常是煮著吃的,那雞蛋怎樣吃更健康?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
雞蛋用蒸煮的方式烹飪可以防止油脂和膽固醇含量增加,有益于心臟。同時(shí),蒸雞蛋的蛋白質(zhì)消化率可達(dá)到92%左右,口感嫩滑,有利于老人和兒童等消化系統(tǒng)相對(duì)較弱的人群食用。另外,由于蒸蛋時(shí)加熱溫度低,蛋中的核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失也相對(duì)較少,能夠更加有效地保留維生素。
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