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雞蛋怎樣蒸才滑嫩?

患者:女,25歲 提問于2018-09-05 21:07

病情描述:
媽媽做的蒸蛋滑滑的,很好吃,我就做不成,想知道雞蛋怎樣蒸才滑嫩?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蒸蛋也是有技巧的!蒸蛋之前,不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞,蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養(yǎng)含量也更高。
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