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吃菠菜時為什么要用水焯?

患者:男,25歲 提問于2018-09-03 21:21

病情描述:
春天吃菠菜的時候比較多,老媽告訴我吃菠菜的時候一定要用水焯一下,這是什么原因呢?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
菠菜含草酸比較多,所以也必須用水焯。菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。因此,涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸。
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