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怎么炒菜更健康呢?

患者:女,37歲 提問(wèn)于2018-09-01 23:05

病情描述:
我喜歡等油冒煙的時(shí)候才炒菜,老覺(jué)得這樣炒出來(lái)菜還好吃,這樣炒菜好嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
這種炒菜方式不太好,等到油鍋冒煙,這樣的油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上,此時(shí)才把菜下鍋的話,產(chǎn)生的致癌物會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。這種條件下,蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)素也被破壞了。
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