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如何評價蛋白的品質(zhì)?

患者:女,20歲 提問于2018-09-02 22:30

病情描述:
媽媽說蛋白的品質(zhì)越好越有營養(yǎng),但是如何評價蛋白的品質(zhì)呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蛋白的品質(zhì)和蛋白的含量有關(guān)。評價蛋白的品質(zhì),主要是蛋白(蛋清)中蛋白質(zhì)的含量。從感官上看,蛋清越濃稠,表明蛋白質(zhì)含量越高,蛋白的品質(zhì)越好。
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