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糖尿病喝“粥”血糖高

大米是我國南方居民碳水化合物的主要來源,將其煮成“米飯”或“粥”是人們最常見的食用方法。有研究發(fā)現(xiàn),等量大米煮成的“米飯”或“粥”對糖尿病病友進食后血糖有不同的影響。

糖尿病病友進食“米飯”后,餐后血糖較平穩(wěn);而進食“粥”后,餐后血糖則明顯升高,與進食等熱量的葡萄糖高血糖作用相似。出現(xiàn)攝入同種同量食物,血糖升高的程度卻不一樣的原因,是因為餐后血糖的高低不僅與攝入的熱量有關,還與食物的血糖生成指數(shù)密切相關。

食物的血糖生成指數(shù)

食物的血糖生成指數(shù)是指某種食物進入人體后引起血液中葡萄糖變化的真實反映。一般來說,食物的血糖生成指數(shù)越高,進食后血糖升高得越快,對血糖控制越不利。但要注意,這主要是針對碳水化合物含量比較高的食物而言。有些食物,如含油脂類豐富的花生、瓜子等,雖然食入后血糖生成指數(shù)低,但熱量過高,同樣也不利于血糖的控制。

糖尿病病友早餐后,午餐前的血糖是一天中較難控制的時段,這除了與清晨對抗胰島素的各種激素分泌較多,肝臟產(chǎn)生大量的葡萄糖有關外,可能還與病友早餐的質(zhì)、量、烹調(diào)方法與午餐或晚餐有較大區(qū)別有關。因此,我們勸告糖尿病病友當面對“米飯”和“粥”時,請選擇“米飯”。

總之,不同的食物有不同的血糖效應,而同一種食物的不同烹調(diào)方法也會對餐后血糖產(chǎn)生不同的影響。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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