很多人把豆?jié){和牛奶相比,并根據(jù)其各自的營養(yǎng)特點,得出“喝豆?jié){比喝牛奶好”、“男人喝牛奶女人喝豆?jié){”、“小孩喝牛奶老人喝豆?jié){”之類廣為流傳的結論,以及網(wǎng)絡上大量的討論“到底喝牛奶好還是喝豆?jié){好?”
然而,這種把兩種不同食物進行比較的做法從理論上講是錯誤的,根本不符合營養(yǎng)學思維,其結論也違反了飲食要多樣化這一營養(yǎng)學基本原理。
實際上,正如《中國居民膳食指南2007》指出的那樣:豆?jié){和牛奶在營養(yǎng)上各有特點,牛奶蛋白質質量更好、鈣含量更高、營養(yǎng)素更齊全,但含飽和脂肪和膽固醇;豆?jié){呢,蛋白質也不錯,除營養(yǎng)素外還含有大豆異黃酮等植物化學成分,飽和脂肪又很少,不含膽固醇。因此,兩者最好每天都飲用(《中國居民膳食指南2007》,中國營養(yǎng)學會編著,西藏人民出版社出版,第34頁)。這樣才符合飲食要多樣化這一根本性的營養(yǎng)原則。
類似的錯誤還有“牛奶好還是羊奶好”?“花生油好還是豆油好?”“米飯好還是饅頭好”?這些討論實際上是沒有任何意義的——除了浪費唾沫或占用網(wǎng)絡資源。那種認為哪種食物好就吃什么,哪種食物不好就不吃的想法和做法,在營養(yǎng)學中,大概相當于小學一年級的水平。
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