有一份資料被各種媒體、各色科普作者、抗癌網(wǎng)站等引用了10年，流傳很廣。這是來(lái)自日本的一個(gè)關(guān)于20種抗癌食物的排行榜：熟紅薯98.7%、生紅薯94.4%、蘆筍93.9%......。

因?yàn)閲?guó)內(nèi)絕大多數(shù)科普作者引用別人的資料時(shí)，從來(lái)不重視甚至不注明出處，這給我們?cè)u(píng)定這份資料的真實(shí)性增加了難度。一些人說(shuō)它來(lái)自“日本癌癥預(yù)防研究所”;另一些人則說(shuō)來(lái)自“日本國(guó)家癌癥研究中心”;還有說(shuō)來(lái)自“日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所”;也有籠統(tǒng)地說(shuō)“科學(xué)家在研究開發(fā)抗癌蔬菜方面不斷取得新成果”; 更籠統(tǒng)的則說(shuō)“國(guó)內(nèi)外科學(xué)家在研究開發(fā)抗癌蔬菜方面不斷取得新突破”。那么這份被大家廣泛引用的資料到底來(lái)自哪里呢?正確的表述其實(shí)應(yīng)該是“日本國(guó)家癌癥研究中心”(Japan National Cancer Center Japan，NCC)，該研究機(jī)構(gòu)1996年完成了對(duì)26萬(wàn)人飲食生活與癌的關(guān)系統(tǒng)計(jì)調(diào)查，證明了蔬菜的防癌作用，并通過(guò)對(duì)40多種蔬菜抗癌成分的分析與實(shí)驗(yàn)性抑癌的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，從高到低排列出20種對(duì)癌有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜即上述排行榜。

受資料所限，不論是在互聯(lián)網(wǎng)還是在同方期刊數(shù)據(jù)庫(kù)中都檢索不到這個(gè)抗癌食物排行榜的原始報(bào)告，我曾委托一位在日本的同行幫忙查找，結(jié)果也是一無(wú)所獲。因?yàn)檎也坏皆紙?bào)告，所以無(wú)法知道當(dāng)初用的是什么試驗(yàn)方法，根據(jù)什么抗癌指標(biāo)來(lái)排序的，對(duì)每種抗癌食物后面的百分?jǐn)?shù)也就無(wú)從理解了。雖然有引用者說(shuō)明這些數(shù)字是“對(duì)癌癥抑制作用的百分比”，但這一表述更讓我們費(fèi)解。我以此求教于腫瘤科醫(yī)生，他們也表示難以理解，不好解釋。

那么，這些蔬菜到底能不能抗癌，尤其是它們的抗癌作用真的是按照該排行榜順序排列的嗎?

從整體上講，多吃蔬菜水果具有抗癌作用是比較公認(rèn)的結(jié)論，這個(gè)結(jié)論已經(jīng)被大量的流行病學(xué)調(diào)查所證實(shí)。但對(duì)于單個(gè)蔬菜或水果(或其他食物)抗癌作用的研究卻非常有限，并且通常采用的是實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)的方法。在實(shí)驗(yàn)室里有數(shù)十個(gè)檢測(cè)指標(biāo)可以用來(lái)描述“抗癌作用”，只要其中的一個(gè)指標(biāo)出現(xiàn)“陽(yáng)性”，則可以得出結(jié)論該食物可以“抗癌”，也就是說(shuō)，要用試驗(yàn)說(shuō)明一種食物可以抗癌是比較容易的，這也是為什么抗癌食品越來(lái)越多的原因。

也正是因?yàn)楹饬磕撤N食物(藥物也一樣)是否抗癌的實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)有很多，所以排行榜中各種食物的排序其實(shí)取決于用來(lái)衡量抗癌作用的指標(biāo)。好比一個(gè)班級(jí)排隊(duì)，按照身高排序是一隊(duì)，如果按照學(xué)習(xí)成績(jī)排順序肯定不一樣了，再如果按照年齡排序又是另外一隊(duì)了。目前不知道這份來(lái)自日本國(guó)家癌癥研究中心的抗癌食物排行榜是采用哪個(gè)指標(biāo)來(lái)排序的，但我相信如果換另外一個(gè)指標(biāo)，該排行榜上各種食物抗癌作用的排序很可能是另外的樣子。例如《中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)》雜志刊登抗癌食品18強(qiáng)，由強(qiáng)到弱依次是：梨、獼猴桃、杏、山楂、橘子、大紅棗、香蕉 、草莓、無(wú)花果、蘋果、羅漢果、菱角、百合、核桃、荸薺、蓮子 、薜荔果、葵花籽。另?yè)?jù)美國(guó)癌癥研究會(huì)(AACR)的一份報(bào)告，抗癌食物是卷心菜、全谷物、十字花科蔬菜、大蒜、銀杏，其中卷心菜名列第一。這些排行榜都沒有說(shuō)明是按照什么指標(biāo)來(lái)排序的。

嚴(yán)格地說(shuō)，就像抗癌藥物的抗癌作用無(wú)法列出排行榜一樣，食物的抗癌作用也不存在排行的問(wèn)題。就預(yù)防癌癥來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在能肯定的是多吃蔬菜水果(整體而言)有效，至于吃哪種蔬菜或水果防癌作用更強(qiáng)一些，目前還缺乏足夠的證據(jù)——雖然各種各樣的說(shuō)法很多。預(yù)防癌癥必須從飲食的整體結(jié)構(gòu)入手，而不能僅僅依靠多吃某種食物——就算它真的在抗癌排行榜上名列前茅。

像抗癌食物排行榜一樣，抗氧化食物排行榜、美容食物排行榜、營(yíng)養(yǎng)最佳食物排行榜……都是片面的，換一個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)，排行榜將面目全非。所以，對(duì)這些食物排行榜都不要太當(dāng)真。