紅肉是可以吃的,但盡量避免那些不安全的吃法如燒烤、油炸、煙熏、腌制等。
肉類(lèi)是營(yíng)養(yǎng)最豐富的食物種類(lèi)之一,按照顏色和特點(diǎn)分成兩類(lèi)即紅肉和白肉。紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等,以及用紅肉加工的香腸、漢堡、牛肉餅和煙薰、鹽制肉食以及罐頭等。而雞肉、其他禽類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)則稱(chēng)為“白肉”。就脂肪含量和不飽和程度以及膽固醇含量而論,白肉更健康一些。然而,并不能得出全面否定紅肉的結(jié)論,更不足以讓我們做出徹底放棄紅肉的決定。
紅肉中的鐵含量多,吸收率高,是其他食物難以替代的。紅肉是防治缺鐵性貧血最重要的食物,并且與人的體質(zhì)強(qiáng)弱息息相關(guān)。因此,鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素含量更勝一籌的紅肉還是可以吃的,另外要盡量避免那些不安全的吃法如燒烤、油炸、煙熏、腌制等。
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