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飯店亂用食品添加劑是非常危險的

發(fā)布于 2018-05-04 55269次瀏覽

眾所周知，各種食品添加劑在食品加工企業(yè)(食品工廠)得以廣泛應(yīng)用，其使用量和使用范圍需要嚴(yán)格監(jiān)管?，F(xiàn)在出現(xiàn)了一種明顯濫用食品添加劑的現(xiàn)象，很多酒店、餐館，甚至街頭小吃攤也使用各種食品添加劑?！澳廴夥邸?含亞硝酸鹽)、“羊肉精”(香料)、“牛肉精”、“肉香王”(香料)、鹵肉料(含乙基麥芽酚)、“辣椒精”、“南乳汁”、“鴨肉精油”等多種多樣以調(diào)味品名義使用的產(chǎn)品，其實就是或含有各種食品添加劑。

雖然目前的法律法規(guī)，如《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》(衛(wèi)生部2002年)、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(衛(wèi)生部GB2760-2007)和《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》(質(zhì)檢總局2010年)等，都沒有明確規(guī)定飯店、餐館和小吃攤點制作食品時不允許使用食品添加劑。但是，飯店、餐館和小吃攤點使用食品添加劑有很大的安全隱患，是非常危險的：

第一，飯店、餐館和小吃攤點制作食品不是標(biāo)準(zhǔn)化流程，食品添加劑的使用量和使用范圍很難控制，所以很容易超量或超范圍使用。很多廚師承認(rèn)，他們使用這些添加劑時，就像使用味精、醬油和醋一樣，全憑感覺和良心，“加太多就會變味”。

第二，飯店、餐館和小吃攤點提供的食品從來不會檢測食品添加劑的含量，即做即食，所以即使食品添加劑過量使用也無從知道。食客受其害而不自知。

第三，飯店、餐館和小吃攤點提供的食品是食品添加劑監(jiān)管的盲區(qū)。衛(wèi)生監(jiān)督檢驗部門可能會檢查它們的衛(wèi)生狀況、菌落總數(shù)、大腸桿菌等，但幾乎從不檢測它們所用的食品添加劑(比較而言，工廠生產(chǎn)的食品則會檢測食品添加劑)，這無疑是放任自流。

飯店、餐館和小吃攤點使用各種食品添加劑絕不是個別現(xiàn)象，目前已經(jīng)非常普遍。有廚師表示，如今就是追求口感的時代，只有想不到的味兒，沒有調(diào)不出的味兒，“幾乎所有飯店都在使用這些食品添加劑，你不用就會被淘汰?！?。而且，廚師們也意識到，這種做法會帶來安全隱患，所以很多廚師表示，自己在家做菜“絕對不放”。

現(xiàn)在，隨著生活水平的提高，越來越多的人選擇在外面就餐。飯店、餐館和小吃攤點濫用食品添加劑的問題應(yīng)該引起高度重視，加強監(jiān)管和治理乃當(dāng)務(wù)之急。

中式餐飲最講究色香味俱全，但濫用食品添加劑做出來的“色香味”會危害健康。講究色香味，然后為“色香味”所害，豈不可悲!

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