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嬰兒配方奶粉中的反式脂肪酸

發(fā)布于 2018-05-04 52225次瀏覽

胡小翠 主任醫(yī)師去掛號(hào)

三甲湖南省腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

近年，關(guān)于來(lái)源于氫化油脂的反式脂肪酸具有潛在健康危害(如增加冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病等的患病率，對(duì)胎兒亦有不良影響)放入報(bào)道引起廣泛的關(guān)注，很多國(guó)家和地區(qū)都在采取措施，限制食品加工業(yè)濫用氫化油脂(含反式脂肪酸)。中國(guó)衛(wèi)生部亦高度重視，正在行動(dòng)中。

衛(wèi)生部針對(duì)反式脂肪酸的明確限制規(guī)定已經(jīng)出現(xiàn)在今年4月頒布實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》(GB10765-2010)中，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，第一，嬰兒配方奶粉中不應(yīng)使用氫化油脂;第二，反式脂肪酸的最高含量應(yīng)小于總脂肪酸的3%。

然而，上個(gè)月我在超市中看到的多個(gè)品牌的嬰兒配方奶粉產(chǎn)品中，其配料表應(yīng)有“精煉植物油”、“食用植物油”或“植物油”字樣。這些名詞都曾經(jīng)是“氫化油脂”的代名詞。只有個(gè)別產(chǎn)品注明了具體添加的植物油名稱。我們似乎可以得出這樣的結(jié)論，眼下大部分配方奶粉產(chǎn)品，不論進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)，都還在使用氫化油脂，故其反式脂肪酸含量肯定要大于總脂肪酸的3%。這明顯與已經(jīng)實(shí)施的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB10765-2010)不符。

難道國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的有關(guān)反式脂肪酸的規(guī)定是“非強(qiáng)制性的”(指導(dǎo)性的)?我仔細(xì)閱讀了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》(GB10765-2010)的全文，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有關(guān)這些規(guī)定是“強(qiáng)制性的”還是“指導(dǎo)性的”(非強(qiáng)制性)的明確說(shuō)明。但根據(jù)我有限的經(jīng)驗(yàn)，以及現(xiàn)行該標(biāo)準(zhǔn)(GB10765-2010)其實(shí)是替代原有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB10765-1997、GB10766-1997和GB10767-1997，而后面的三個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)具有強(qiáng)制性，可以認(rèn)為有關(guān)反式脂肪酸的規(guī)定應(yīng)該是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

那為何有那么多嬰兒配方奶粉產(chǎn)品并沒(méi)有遵從上述規(guī)定?

(另外，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在2003年版的《膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病》中建議：“為了增進(jìn)心血管健康，應(yīng)該盡量控制膳食中的反式脂肪酸，最大攝取量不超過(guò)總能量的1%”——這個(gè)比例“翻譯”過(guò)來(lái)就是成年人每天只能吃1、2克反式脂肪酸)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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