水果對人體有著重要的營養(yǎng)保健作用,主要表現(xiàn)在以下幾個方面:
一、是補(bǔ)充維生素。
因東方人沒有生食蔬菜的習(xí)慣,極易造成“維生素缺乏癥”,而新鮮水果富含各種維生素,尤其是補(bǔ)充維生素C、A的主要來源。一般成人每天需VC60毫克,一只柑橘、獼猴桃等水果足以滿足人體對維生素C的需要。
二、是增添礦物質(zhì)營養(yǎng)。
如山楂、杏、草莓中含有豐富的鈣、磷,櫻桃含鐵最多,香蕉富含鉀,柿子富含碘。而且水果中的礦物質(zhì)多與有機(jī)酸相結(jié)合,有助于人體消化、吸收利用。
三、是增加膳食纖維素。
隨著人類食物的日益精細(xì),纖維素攝入量明顯不足,而水果富含膳食纖維素,能刺激腸道蠕動,加速有毒物質(zhì)排泄,果膠等可溶性纖維可吸附膽固醇和延緩葡萄糖的吸收,減少心血管和糖尿病等疾病的發(fā)生。
四、是含有各種保健功能因子。
大多數(shù)水果富含各類有機(jī)酸、黃酮、酚類等物質(zhì),故有開胃消食、滑腸通便、抗氧化衰老、軟化血管、護(hù)心減肥、防癌等功效作用。
荷蘭科學(xué)家發(fā)現(xiàn),每天吃一個蘋果,就可將冠心病的患病率減少50%。由此可見,水果不是人們通常認(rèn)為的可有可無,而是有著其它食物不可替代的作用。
要說吃得好,水果不可少;要想長得俏,水果很重要。
那么,每人每天應(yīng)當(dāng)吃多少水果為好?
據(jù)美國衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部推薦,每人每天水果攝入量不少于4份(一個中等大小蘋果約為1份)。中國營養(yǎng)學(xué)會在膳食指南中建議每天至少吃100-200克水果。
根據(jù)人體需要、消費(fèi)可能和個人體會,以每人每天0.5公斤左右為宜,即2-3個水果(以蘋果、梨、香蕉、柑橘計),歐美等發(fā)達(dá)國家近十年來人均消費(fèi)水果基本穩(wěn)定在180-200公斤也正好說明了這一點(diǎn)。
一般屬溫性的水果如蘋果可多吃,而屬熱性的荔枝、寒性的柿、梨則不宜多吃。
因此,每天“一個水果不可少,二個水果正需要,三個水果才達(dá)標(biāo)”。
每天什么時候吃水果為好?
普通人群因水果的攝入量還很不夠,因此對水果的食用時間沒有嚴(yán)格限制;對一般家庭飲食,餐后食用一點(diǎn)水果,應(yīng)屬正常的營養(yǎng)平衡也無可非議;
對食物豐盛宴席,為控制營養(yǎng)過剩,則以餐前或餐中食用水果為佳。
從消化吸收效果和食用習(xí)慣來講,一般不要在飯后立即食用,有專家建議在兩餐之間食用為好,以避免食物一次性集中攝入過多,造成腹脹和能量過剩。
也有人提出在賓館飯店用餐后,吃一點(diǎn)水果有利于清腸解膩。
值得注意的是冬季和一些含鞣酸或其它有機(jī)酸多的水果(如柿子、橘子)不宜飯前空腹食用,以免對腸胃造成刺激,鞣酸易與鈣或蛋白質(zhì)結(jié)合形成胃結(jié)石。
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