日前說了不少鴨饌美食，今天還想聊聊鴨肉的鮮美。在中國傳統(tǒng)鴨肉美食當(dāng)中，北京烤鴨是響當(dāng)當(dāng)?shù)膰耍拇ǖ恼敛桫喿觿t是經(jīng)久不衰的川肴。
【樟茶鴨子】也稱“樟茶仔鴨”，屬于傳統(tǒng)川菜。四川參加1983年全國烹飪鑒定會的名菜。做法是將肥仔鴨治凈，鴨腿用竹扦插眼，碼味，放入沸水鍋焯燙后入熏爐。以漳州茶葉或加大米焐熏;當(dāng)年四川哪有漳州的茶葉，只能用黃豆、花生殼、松柏枝茶葉或大米，也可加紅糖，松樹鋸末、熏烤，去除鴨肉的腥味，出爐后入籠蒸透，再下油鍋炸至棕紅色，取出斬塊，裝盤時拼成鴨形，配蔥醬碟、芝麻醬和發(fā)面荷葉夾餅一起吃。
川菜素有“一菜一格、百菜百味”的美譽(yù)，而樟茶鴨子最吸引人的地方是具有濃郁的香氣，樟樹葉子的濃香與茶葉的清香混合之后足以打開您的味蕾和食欲。搭配蔥絲后可以在濃香之中沁出一絲清新，可以解膩增香開胃樂食。樟茶鴨子作為川菜之代表，風(fēng)風(fēng)火火逾百年，近些年來因?yàn)楦髀访朗车臎_擊，現(xiàn)在已經(jīng)非常低調(diào)了。
從色香味而言，無論樟茶鴨子還是荷葉夾餅，都沒得挑!只是，現(xiàn)下大眾開始顧慮了飲食給健康帶來的問題，油膩的、燒烤的、油炸的食物多回避三舍。熏烤類的食物在舊時代主要是解決肉類食物長期保存的問題，經(jīng)過熏烤之后食物表面和其中的大量微生物被滅火或抑制，不僅可以常年累月的保存，還帶來了意想不到的獨(dú)特風(fēng)味。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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回陽草的作用與功效
回陽草
5480次瀏覽 2022-06-08
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小孩吃糖是否影響智商
吃糖不會影響孩子的智商。不愿意讓孩子過多的攝入糖類，最主要的是考慮吃糖容易造成齲齒的現(xiàn)象。所以為了孩子口腔的健康，不建議孩子吃大量的糖果。另外要是過多的吃糖，容易引起一個現(xiàn)象，即能量在體內(nèi)大量的堆積，會出現(xiàn)能量過剩，過剩的能量會轉(zhuǎn)化為脂肪，兒童會出現(xiàn)單純性的肥胖，肥胖是影響兒童健康的重要問題。所以，不建議孩子攝入過多的糖果。糖對智商實(shí)際上是不影響的，反而大腦神經(jīng)系統(tǒng)是喜糖的。但是，有利有弊，在具體應(yīng)用的時候要考慮到不良的作用，因此，吃糖可以，但是一定要進(jìn)行限制。語音時長 02:2978117次收聽 2021-09-29 -
發(fā)了芽大蒜還能不能吃
發(fā)了芽的大蒜是不可以吃的。發(fā)芽的大蒜含有不良物質(zhì)，吃了以后容易發(fā)生消化系統(tǒng)的病癥，比如燒心、反酸、腹脹、腹痛，甚至惡心、嘔吐以及腹瀉等癥狀。大蒜本身就是刺激性食物，一般提倡吃新鮮大蒜或者是老蒜，需要經(jīng)過烹調(diào)或者是腌制以后食用。生吃大蒜對胃腸有很大的刺激，經(jīng)常食用容易發(fā)生反流性胃炎以及淺表性胃炎。如果是專門的把大蒜浸泡到水里，讓大蒜發(fā)芽成為蒜苗，是可以正常食用的。在密不透風(fēng)的環(huán)境當(dāng)中，大蒜發(fā)芽以后對身體有一定的傷害。發(fā)芽過后的食材不但口感不好，主要含有化學(xué)物質(zhì)，對身體健康非常不利。大蒜具有解毒的作用，適當(dāng)?shù)氖秤每梢越獬w內(nèi)毒素，防治身體的疾病以及腸道的炎癥，特別是在外就餐時適當(dāng)吃些大蒜，可以起到消炎殺菌作用，預(yù)防傳染病的效果。大蒜有很多種食用方法，可以作為調(diào)味品適量食用，也可以把大蒜腌制起來，當(dāng)成咸菜食用。大蒜可以增加食欲，因?yàn)榇笏庑晾蹦軌蚱鸬较嘛埖淖饔茫瞧綍r胃腸不好的人，最好不要過量吃大蒜。患有慢性淺表性胃炎或者反流性食管炎，以及反流性胃炎的患者，不建議大量食用大蒜，以免大蒜刺激到胃黏膜，導(dǎo)致疾病加重。建議食用質(zhì)量好的大蒜，以保證身體健康。語音時長 02:22143910次收聽 2021-06-25 -
喝醉酒第二天早上吃什么
喝醉酒第二天吃清淡、低脂肪、低蛋白的食物，如清粥、小菜、餛飩、面條。腸胃特別不舒服，可以喝一點(diǎn)藕粉，藕粉里面碳水化合物的含量比較高，膳食纖維并不是特別多。可以喝鮮榨的果汁兒補(bǔ)充維生素、果膠、能量。吃一些軟爛的食物，如蒸南瓜、蒸芋頭、蒸山藥。可以喝點(diǎn)酸奶，吃個蛋羹。最好不要喝醉酒。即使飲酒，男性每天酒精攝入量不超過25g，女性不超過15g。即使喝不要超過一兩，這樣沒有達(dá)到酒精攝入的上限，喝起來胃會更舒服一些。92270次播放 2021-06-16
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維生素E膠囊怎么吃
成人服用維生素E膠囊需要按照一定的劑量來服用，維生素E膠囊有不同的規(guī)格，常用的規(guī)格有5mg、10mg和50mg的，以及100mg的。根據(jù)不同的劑型以及不同的規(guī)格和不同的疾病來選擇不同的量。正常成年人一天1-2次，一次一粒，長期大劑量的食用維生素E會引起不良反應(yīng)，如出現(xiàn)腹瀉、頭暈?zāi)垦！盒膰I吐等。維生素E是用來預(yù)防和保健作用的，每天服用一粒維生素E即可。若是用來治療疾病的，需要根據(jù)具體的病癥來選擇合適的劑量。治療疾病時，最好在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下使用。88015次播放 2021-03-24
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一天可以吃幾個蛋白
通常而言，建議正常人一天吃1個到2個雞蛋就可以了。需要注意的是，雞蛋含有豐富的營養(yǎng)之余，膽固醇含量也很高，因此，倘若吃了太多的雞蛋，有可能會引起患者發(fā)生膽固醇高的不良癥狀，繼而會有一些心腦血管病疾病。
66831次瀏覽 2019-12-20
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怎么樣補(bǔ)鋅
補(bǔ)鋅方法主要有兩種：補(bǔ)充鋅劑以及多吃含鋅較高的食物，如海產(chǎn)品、動物肝臟等。補(bǔ)鋅過程中應(yīng)注意，葡萄糖、乳酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可促進(jìn)補(bǔ)鋅，而#植酸#、過多#膳食纖維#或者吸煙會影響補(bǔ)鋅。因此在補(bǔ)鋅劑同時也要注意食補(bǔ)，特別注意遠(yuǎn)離影響補(bǔ)鋅因素。缺鋅是普遍存在現(xiàn)象，補(bǔ)鋅前一定要在正規(guī)醫(yī)院檢查確定是否真的缺鋅，注意不可盲目進(jìn)補(bǔ)。57675次播放 2019-11-27
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晨起能喝蜂蜜水嗎
晨起可以喝蜂蜜水，但是從營養(yǎng)師的角度，更建議大家晨起喝溫開水。原因是，蜂蜜水是比較天然的一個食物，含有活性酶、多量微量元素，但是經(jīng)過一夜的睡覺，身體處于一個比較缺水的狀態(tài)，這時候如果喝一杯溫開水，可以迅速地讓身體吸收水，還可以滋潤皮膚，促進(jìn)食欲，甚至可以幫助晨起排便。喝溫開水的時候，其實(shí)不單是早晨一杯，全天要喝1500～1800毫升的水，這個水，我全天都建議大家喝溫開水。蜂蜜水什么時候喝，比如您這一段時間覺得自己便秘，或者覺得自己身體不舒服，早晨想喝一點(diǎn)蜂蜜水，然后就讓自己感覺到排便比較通暢，這時候可以早晨喝一杯淡淡的蜂蜜水，不要喝濃的。語音時長 01:0153752次收聽 2019-11-11 -
哺乳期吃荔枝好不好
在哺乳媽媽經(jīng)常說我想吃水果沒有問題，如果在月子里邊我是建議您吃一些比較像蒸煮這樣水果，因?yàn)楫吘购疀鏊粤瞬惶m合，但水果要想盡各種辦法吃。但是在整個哺乳期，我們有媽媽現(xiàn)在會喂養(yǎng)寶寶到兩歲，這個過程中您要想吃點(diǎn)荔枝不用刻意限制，荔枝這種水果它有一個問題就含糖量特別高，如果您吃多，會有一種感覺“上火”感覺，這個跟您吃含糖量多的水果，對于您身體里頭B族維生素導(dǎo)致吸收利用不好也有關(guān)系，它之所以好吃，可能就是甜分高，它里邊含糖高，所以哺乳期整個過程中媽媽可以吃荔枝，千萬別多吃，不要坐在那一會吃一小堆，這肯定不正常。但是您不是每天吃，每次吃到兩三個都沒有問題，可以搭配其它水果一起吃，水果種類非常豐富，所以我們不單純吃像李子荔枝這樣有爭議的水果，其它水果您都可以選用。語音時長 01:1853531次收聽 2019-11-11 -
女人喝什么茶最好
女性可通過喝茶調(diào)養(yǎng)身體。一般經(jīng)常接觸電腦的女性推薦飲用菊花茶、綠茶，可以養(yǎng)肝明目、防輻射、減輕眼部疲勞。而想要減肥的女性可以喝一些烏龍茶、普洱茶、黑茶等。對于女性而言，經(jīng)期、孕期、哺乳期是不適合喝茶的。
69417次瀏覽 2019-06-18
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哺乳期能不能喝紅葡萄酒
紅葡萄酒含有一定量的酒精，所以不建議哺乳期的女性，長期大量的飲用紅葡萄酒。紅葡萄酒是以葡萄為原料釀制的酒精飲料。適量飲用葡萄酒可起到一定預(yù)防心腦血管病、抗氧化、養(yǎng)容顏、抗輻射、助消化、促睡眠、輔瘦身和防感冒的作用。如果在哺乳期時實(shí)在想喝，最好控制在三四十毫升以內(nèi)，但不飲是最好的。如果想得到葡萄中的營養(yǎng)，可以飲葡萄汁或者食用葡萄，而不是以飲用葡萄酒為主。尤其是在哺乳期飲用，酒精會通過乳汁影響嬰兒，乳汁中的酒精會影響寶寶正常的生長發(fā)育，特別是腦部發(fā)育和五大器官發(fā)育。所以哺乳期女性應(yīng)避免飲用。如果在哺乳期飲用，應(yīng)注意：不能長期大量飲用，偶爾飲用要控制量，且少量飲入以后要間隔一段時間以后再哺乳。56042次播放 2018-11-01
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小茴香的功效與作用
相信大多數(shù)人都知道小茴香，它是一種草本植物，也是一種中藥，更是一種有特色的食材。平時在生活當(dāng)中用它來做一些食材會有養(yǎng)生保健的作用，對身體有很大的幫助。那么下面給大家介紹介紹小茴香的功效與作用都有什么吧。
60128次瀏覽 2018-10-17
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芽菜的功效與作用
芽菜具有清熱解毒的作用。芽菜的好處非常多，任何人都建議食用。傳統(tǒng)的芽菜包括黃豆芽、綠豆芽。干黃豆和干綠豆中維C含量非常少，幾乎可以忽略不計；但是把綠豆發(fā)成綠豆芽以后，維C含量是原來豆子的八倍，維C含量的提升使其具有清熱解毒的作用；變?yōu)槭卟艘院螅坏岣咂渌郑瑫r提高水溶性維生素的含量。在吃的過程中綠豆淀粉含量高，只適合煮粥；但是變成綠豆芽以后，可以用作炒菜，很多地區(qū)綠葉菜吃的不夠豐富，在這樣的環(huán)境下建議多吃芽菜；在不太好的環(huán)境中用芽菜臨時替代一部分蔬菜是一個不錯的選擇。芽菜還含有豐富的礦物質(zhì)，黃豆芽本身來源于黃豆，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量比較高；變成豆芽以后，雖然比干豆的量少一些，但是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)還同時存在。所以建議大家在吃黃豆和綠豆的同時，注意吃一些黃豆芽和綠豆芽。語音時長 01:2953370次收聽 2018-09-21 -
買兒童食品注意什么
家長在購買兒童食品的時候，一定要注意，香精以及色素是兒童食品的重災(zāi)區(qū)，所以家長要盡可能地購買接近純天然的食品。建議家長在購買兒童食品的時候，一定要注意看食品的營養(yǎng)標(biāo)簽以及配料表；如果食品的成分太復(fù)雜，在看到香精以及色素樣字眼的時候，尤其是對于兩歲以內(nèi)的寶寶要少選擇、少購買；除此之外，還建議家長不要買在包裝中帶有其他物件的食品，比如小玩具，這樣既增加了成本，而且也不是很安全。家長在選購兒童食品的時候，可以盡量給孩子買那些配料表中內(nèi)容比較少，或者在食品中沒有額外添加的食品；要注意看食品的保質(zhì)期；在購買兒童食品的時候，要注意不要追求那些特別鮮艷的食品，這樣做對家長對孩子都有好處。60166次播放 2018-09-20
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雜糧真的需要多食嗎
雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、谷子、蕎麥、燕麥(莜麥)、大麥、以及蕓豆、綠豆、小豆(紅小豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。
58640次瀏覽 2018-06-19
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孩子腿疼需要檢查什么項目
孩子腿疼需根據(jù)病因進(jìn)行針對性檢查，常見項目包括血常規(guī)、影像學(xué)檢查、骨代謝指標(biāo)、肌酶譜及神經(jīng)電生理檢查。1、血常規(guī)：通過紅??...0次瀏覽 2025-05-15
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引起膽固醇高的幾種原因 了解引起膽固醇高的3原因
膽固醇升高主要與飲食結(jié)構(gòu)失衡、代謝異常、遺傳因素有關(guān)。膽固醇水平異常可能由高脂飲食、肝臟合成增加、家族性高膽固醇血癥等原...0次瀏覽 2025-05-15
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中醫(yī)能治肌營養(yǎng)不良嗎 巧用四個中醫(yī)療法治肌營養(yǎng)不良
中醫(yī)可通過辨證施治改善肌營養(yǎng)不良癥狀，常用方法包括中藥調(diào)理、針灸療法、推拿按摩、飲食調(diào)養(yǎng)四種。肌營養(yǎng)不良多與脾胃虛弱、肝...0次瀏覽 2025-05-15
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敗血病的癥狀有哪些 了解敗血病的四個癥狀
敗血癥的典型癥狀包括寒戰(zhàn)高熱、呼吸急促、意識障礙及皮膚瘀斑。敗血癥主要表現(xiàn)為感染引發(fā)的全身炎癥反應(yīng)綜合征、器官灌注不足、...0次瀏覽 2025-05-15
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左洛復(fù)如何用藥?什么時間段吃合適?
生活中誘發(fā)抑郁癥疾病的因素相對較多，對于患者來講在患病后要及時的去醫(yī)院進(jìn)行檢查和治療，該疾病屬于常見的一種心理疾病，相信大家對于該疾病也并不陌生，建議大家要做好相關(guān)的預(yù)防和治療工作，那么左洛復(fù)如何用藥?什么時間段吃合適?在用藥的時候，患者要注意具體的用藥方法，3526次瀏覽 2024-11-27
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三諾安穩(wěn)血糖儀怎么樣?有哪些原理
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消化不良會變胖嗎
消化不良這種不良癥狀的出現(xiàn)，給患者帶來了嚴(yán)重的精神困擾，會導(dǎo)致患者難以正常工作以及生活。一旦患者出現(xiàn)了長期消化不良，又或者是消化不良病情加重的話，那么就會誘發(fā)很多嚴(yán)重后果的出現(xiàn)，而慢性腸胃疾病就是其中比較常見的一種。很多患者都很想知道，消化不良會變胖嗎?下面讓3188次瀏覽 2025-01-07
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鎖陽補(bǔ)腎膠囊的具體功效是什么？
現(xiàn)在大多數(shù)男性朋友他們可能由于自己平時工作性質(zhì)，忽略了自己的健康，時間長了身體會出現(xiàn)毛病的，男性常見的疾病腎虛，對一個男人而言腎虛是會給他們的身心造成打擊的，那男性得了腎虛怎么辦?鎖陽補(bǔ)腎膠囊的具體功效是什么?男人出現(xiàn)腎虛是非常煩人的，如果出現(xiàn)腎虛不及時治療還3202次瀏覽 2024-12-29
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可蘭特可以早晚服用呢
由于心力衰竭也有可能會影響到病人的健康，所以患有心力衰竭的人群要盡量在醫(yī)生的建議下使用藥物，這樣對于病人的身體恢復(fù)才有幫助，當(dāng)然也要掌握它的使用方法，那么可蘭特可以早晚服用呢?可蘭特用法用量是口服，一日兩次，早、晚進(jìn)餐時服用(見[藥代動力學(xué)])。本品起始治療僅3044次瀏覽 2025-02-09
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