“黃山歸來不看山”，安徽黃山嶺峻峰秀，乃天下奇山。而黃山也是安徽菜----臭鱖魚的發(fā)源地。臭鱖魚遺臭百年而不衰，食客們也是紛紛逐臭嘗鮮，不亦樂乎。“桃花流水鱖魚肥”，時值春暖花開，煙花三月。
新鮮肥美的鱖魚是餐館酒肆常見的珍饈美食，那為什么鮮魚偏偏要放臭了才吃，而且魚放臭了的價格遠遠高于鮮魚兩三倍!真是讓人刮目相看。
在安徽，臭鱖魚又叫“桶鮮魚”或“腌鮮”，源于清代徽州一名嗜吃鮮魚的官吏，因其無魚不歡，而徽州并無江河大魚，所以必須從銅陵一帶遠道運送而來。適逢暑熱三伏，運送鮮魚的挑夫發(fā)現(xiàn)鮮活珍貴的鱖魚很快悶熱窒息而死，便馬上用鹽里外涂抹以保鮮防腐。
運到之后，廚師發(fā)現(xiàn)魚已經有淡淡臭味，而官員還是催著要吃魚，無奈只能烹制。不想，這官居然連連贊嘆此魚奇鮮!雖然聞著臭，但吃著更美味。這是什么緣故呢?
其實，這源于魚類豐富的蛋白質，在濕熱的氣溫下部分蛋白質發(fā)生分解，變成了眎蛋白和少量氨基酸，此時就會產生粘液和淡淡的臭味，但因為有少量氨基酸產生，所以又會使魚肉有明顯增加的鮮味。同樣道理，在醬豆腐、臭豆腐中也會出現(xiàn)這樣的狀況。這也就是為什么臭鱖魚聞著臭，吃著香的道理。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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男性腎虛吃什么東西食補比較好
男性腎氣虛時吃什么食物比較好，一般核桃是補腎，尤其是補男性腎虛的最好的食物，既能滋補腎陰，同時又有溫補腎陽的作用。因此對于男性腎虛的患者，可以適當?shù)某院颂遥刻斐?-4個核桃，會有非常好的滋補作用。男女共通的腎虛的癥狀就是頭暈，耳鳴、記憶力下降、腰酸、腿軟，另外排尿的功能異常，出現(xiàn)排尿不盡、排尿困難、小便次數(shù)增多。一是夜間小便次數(shù)增多，甚至會出現(xiàn)尿失禁的情況。另外像大便的異常，像便秘或者慢性腹瀉、脫肛等，都是腎氣虛的表現(xiàn)。男性患者還會出現(xiàn)生殖系統(tǒng)功能下降的情況，這是與腎主生殖的功能有關系的、男性腎虛的癥狀還有的像陽痿、早泄。另外像精子數(shù)量的減少或者是精子功能的下降，也就是精子的活動度下降。語音時長 01:5682169次收聽 2021-11-05 -
木耳泡時間長了有沒有毒
木耳泡的時間長了會產生一定的毒素，所以木耳不宜長時間泡發(fā)，泡時間長了以后盡量不要食用，特別是在高溫季節(jié)，或者潮濕的環(huán)境當中。木耳泡時間長了，會導致霉菌、細菌、病毒的侵入。食用以后會引起腹瀉、腹脹、惡心、嘔吐、甚至發(fā)燒、頭痛、頭暈、嗜睡、昏迷等癥狀。一般木耳泡軟了就可以食用，不宜浸泡時間過長，建議木耳現(xiàn)吃現(xiàn)泡。木耳是比較常用的食材之一，具有很高的營養(yǎng)價值，其中含有很高的礦物質、微量元素、不飽和性脂肪酸、氨基酸、維生素、蛋白質以及膳食纖維等。從中醫(yī)來講具有補氣、養(yǎng)血、生津止渴、補益肝腎、健脾消食的作用，是營養(yǎng)豐富滋味鮮美的副食品。除了有很好很高的醫(yī)療作用和藥物作用之外，也有很高的經濟效益。木耳廣泛分布于我國東北地區(qū)，木耳分為三級一級木耳黑褐色，二級木耳暗灰色，三級木耳淺灰色，如果是自家培育的木耳，木耳儲存的溫度為0℃，相對濕度要保持在95℃以上。挑選木耳時盡量挑烏黑光潤，并且背面有灰白色，大片均勻以及體輕干燥，半透明，沒有雜質，有清香氣味的木耳。采摘木耳時要注意，如果采摘的木耳顏色發(fā)生變化，就說明木耳有毒，是不宜食用也不宜采摘的，所以建議木耳不要發(fā)泡時間過長，提倡現(xiàn)吃現(xiàn)泡，避免引起食物中毒。語音時長 02:2880294次收聽 2021-06-25 -
生西紅柿的功效與作用
生西紅柿對人的健康能夠起到很好的保健以及預防作用。生西紅柿里面含有番茄素能夠起到抗靜脈血栓作用，能夠起到軟化血管、保護心臟以及保護血管作用，早上喝一杯西紅柿汁能夠預防血栓。生西紅柿具有健脾開胃、消食導滯、調理腸胃的作用，可以治療預防急性腸梗阻，對沙門氏桿菌引起的消化道疾病有很好的預防和治療作用。番茄素有很好的抗氧化作用，能夠防止血管堵塞，促進血液代謝。西紅柿還具有防止腫瘤的發(fā)生，特別是對男性前列腺癌有很好的抑制作用。夏天吃生西紅柿對女性起到美容養(yǎng)顏，促進皮膚代謝的作用。72683次播放 2021-03-24
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酒后喝酸奶可以解酒嗎
飲酒后喝酸奶不能解酒，飲酒后可以喝茶水或大量喝白開水利于酒精在體內代謝，促進酒精排出，起到解酒作用。酸奶含有腸道益生菌，飲酒后不但不能解酒還會導致酒精在體內停留，不利于酒精代謝。肝腎功能不好人群喝酒后易引起肝功能損傷，最好不要飲酒，更不要酗酒，由于飲酒引起腸胃不適或肝腎功能損傷要及時到醫(yī)院就診。酒精對人體具有興奮作用，過量飲酒會導致大腦神經過度興奮，長時間的興奮會出現(xiàn)兩極分化的結果，導致大腦神經損傷，最終引起腦萎縮或者腦神經病變。73800次播放 2021-03-24
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千滾水能喝嗎
千滾水是指反復燒開沸騰的水，比如在爐子上沸騰了一晚上，或者很長時間被燒開的水。在日常生活當中有很多千滾水的例子，比如熱水器晚上忘了關開關，熱水器一晚上都在不停地燒開，不停的冷卻，水被燒開過無數(shù)次，然后第二天人們起來還接著飲用。還有一些單位里有電熱水器，前一天反復的燒開，第二天人們上班以后再接著飲用，這種被反復燒開和滾沸過的水叫千滾水。這種水因為煮沸的時間過久，水中不易揮發(fā)的物質，比如鈣、鎂、重金屬物質，還有亞硝酸鹽的含量都非常高。如果經常飲用這種水，經常將這種重金屬，還有亞硝酸鹽攝入到身體里，就會干擾正常的胃腸功能，出現(xiàn)暫時性腹瀉、腹脹、亞硝酸鹽，還會影響身體血紅蛋白攜帶氧氣的能力，造成臟器的缺血和缺氧，嚴重的還會引起昏迷和驚厥。所以千滾水不建議大家飲用。語音時長 01:3054078次收聽 2020-03-13 -
鵝蛋怎么吃有營養(yǎng)價值
不同食物的營養(yǎng)價值和怎樣去吃都是不一樣的，還有同種食物也可以做出不同的款式出來。這也是屬于吃法的范疇內，不過只要是添加對身體有益的食物我們都是可以去食用的。那么鵝蛋怎么吃有營養(yǎng)呢？個人認為鵝蛋還是要燉著吃比較有營養(yǎng)，制作的方法很簡單，用一個鵝蛋打碎，放適量的水，鹽，適量的放一些草果面，油，充分攪拌，用中火燉，大約10分鐘即可。營養(yǎng)師分析鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，其中富含的蛋白質易于人體消化吸收，鵝蛋含有較多的卵磷脂，對人的腦及神經組織的發(fā)育有重大作用；其中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量也較多；豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人體吸收利用。鵝蛋味甘性溫，有補中益氣的作用；故可在寒冷的節(jié)氣的日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。語音時長 02:3667070次收聽 2020-02-27 -
墨魚的功效
墨魚有滋補、清熱作用。從營養(yǎng)學角度分析，更多考慮到的是營養(yǎng)價值。墨魚脂肪含量比其他魚會略低些，但蛋白質含量在13%左右；還有一定人體所需礦物質；#水溶性維生素#、維生素C、膳食纖維含量不多。人們平時可做墨魚炒韭菜，其營養(yǎng)互補，口感以及顏色搭配都比較好。但應該注意，墨魚、黑魚等作為食物的部分，日常推薦量一天一兩左右，不能吃太多。58806次播放 2019-11-27
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孕婦可以吃蕎麥嗎
孕婦是可以吃蕎麥的。蕎麥這個物質，首先蕎麥含有非常豐富的膳食纖維，而且蕎麥比起精白米面，氨基酸的物質的含的量也比較高，蕎麥還含有維生素P，所以推薦包括正常人群在內，可以把蕎麥和精白米面搭配食物，對于孕婦而言，也需要粗雜糧的攝入，比如膳食纖維可以幫助通便。為什么孕婦吃蕎麥要有個度，建議孕婦是把蕎麥和精白米面搭配食用，甚至比如說和白面一起做成面條，在這個過程中，建議白面要比這個蕎麥多一些，不是因為蕎麥不好，是蕎麥在消化吸收的過程中，往往比精白米面更需要一定的時間。尤其一些孕婦在懷孕過程中，本身腸胃就不是特別舒服，在這個時間可以吃粗糧，一定要注意粗細搭配，搭配的過程中甚至細糧可以多一些。吃蕎麥面的過程中，可以搭配雞蛋，也可以搭配一些瘦肉，搭配一些新鮮的蔬菜，總之，在懷孕的過程中，粗糧要有，但是一定要注意，不是越多越好。語音時長 01:1851647次收聽 2019-11-11 -
什么水果含鐵
鐵元素對于人體來說是特別重要的，這個一定要多加注意。鐵元素對于補血等有著特別重要的作用，人體是萬萬不能夠缺乏鐵元素的。因此很多人還會想方設法的補鐵，有些人就會考慮通過吃水果的方式來進行補鐵了，像櫻桃、桃子、火龍果等都是富含鐵元素的，大家平時可以多吃些。
73230次瀏覽 2019-11-04
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缺鈣有什么癥狀
每一個人都可能會因為營養(yǎng)攝入不均等因素而缺鈣，而缺鈣之后往往會引起小腿抽筋、疲乏無力的癥狀，對于孕婦來說會導致妊高癥和難產，嬰幼兒會有生長發(fā)育遲緩的情況，青少年會有生長疼和注意力不集中的癥狀，而成年人和老年人則容易有骨折和不良情緒反應。
54360次瀏覽 2019-01-22
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喝白開水是不是最好的補水方式
喝白開水是最好的補水方式。人如果不吃飯可以勉強存活幾天。但是，如果人不喝水很快就會失去生命。白開水中含有礦物質等人體需要的成分，而且沒有額外的添加。老話經常講“喝口涼水都長肉”，其實這是不對的，因為水中并沒有熱量。白開水也就是純水，不包括粥類以及湯類，每天的飲用量需要接近1500毫升，也就是七杯水到八杯水的量。這個飲水量必須要保持，可以每次喝200毫升左右。每天上班族在工作的過程當中，不管工作有多忙碌，也要時刻提醒自己要多喝水，讓身體補充足夠的水分。水對人體來說至關重要，水對人體可以起到很多作用。水有解毒、調節(jié)體溫甚至提高機體免疫力的作用，所以建議無論是老人、小孩還是工作人員都應多飲白開水。57357次播放 2018-09-20
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晚上吃姜如吃砒霜正確嗎
晚上吃姜是否如吃砒霜，要根據具體情況判斷。“早晨吃姜賽參湯，晚上吃姜賽砒霜”，是一句民間諺語，這句話有一定的意義，但是也要分情況來看待，不能一概而論。如果把姜當作是一種食材，在人們大量食用的時候，早晨吃姜會產生比較大的刺激性，可以起到一定的喚醒食欲的作用，促進食欲，對人體有一定的好處；如果是在晚上吃很多的姜，會起到散寒的作用。散寒的食物，都具有一些生熱的作用，這樣晚上吃很多的姜，也不運動，加上其他食物不斷地攝入。在這樣的前提下，不能說“賽砒霜”，但是最起碼也會覺得胃中不舒服，或者會有上火的感覺。但是，如果把姜只是作為一種調味品，就不用過于糾結早晚的時間問題。可以每天吃一點姜，這樣對身體也很有好處。61248次播放 2018-09-20
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抗癌食品真的有效嗎
在我接觸的癌癥患者中，大部分有意識地選擇一種或多種所謂的抗癌食品。其中選擇較多的是海參、冬蟲夏草、人參、靈芝、蜂膠、燕窩等昂貴的傳統(tǒng)滋補品，還有少部分患者選擇大量吃蘿卜、大蒜、地瓜等當下流行的抗癌明星食物。實際上，有很多腫瘤病人向我咨詢吃什么食物可以抗癌，即減少癌癥復發(fā)或轉移。但我的回答——像大部分臨床醫(yī)生一樣——常常不能令咨詢者滿意。
53090次瀏覽 2018-06-25
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獻血后服用維生素C
除選擇豬肝、豬血、瘦肉等含鐵豐富的食物外，服用維生素C也是一個很有效的補鐵方法。臨床研究證實，輕度到中毒的缺鐵性貧血可以通過服用維生素C(不用補鐵)得以有效治愈，其原理是維生素C可以促進其他食物中鐵的吸收。這是因為，在腸道內，只有二價鐵(Fe2+，還原態(tài)的鐵)才能被吸收，而三價鐵(Fe3+，氧化態(tài)的鐵)是吸收不了的。維生素C有很強的還原性，可以使鐵保持在可吸收的二價鐵狀態(tài)，從而促進鐵吸收。
58992次瀏覽 2018-05-21
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呵護男性性功能，吃它補鋅很重要
對男性來說，牡蠣的特殊意義在于，它可以呵護男性的生殖系統(tǒng)。因為牡蠣的鋅含量非常高，每100克的牡蠣，鋅含暈高達100毫克，男性每天吃兩三個牡蠣，就可以滿足身體全天對鋅的需求量。
56551次瀏覽 2018-04-10
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引起過敏性紫癜的原因有哪些
過敏性紫癜可能由感染因素、藥物刺激、食物過敏、免疫異常、遺傳易感性等原因引起。1、感染因素：細菌或病毒感染是常見誘因，鏈??...0次瀏覽 2025-05-14
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慢性腎小球腎炎食療注意什么
慢性腎小球腎炎患者需嚴格控制蛋白質、鈉鹽及高鉀食物攝入，食療要點包括優(yōu)質低蛋白飲食、限鹽補鈣、低磷高維生素搭配、水分管理...0次瀏覽 2025-05-14
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舌頭潰瘍用西瓜霜噴劑管用嗎
西瓜霜噴劑對舌頭潰瘍有一定緩解作用。舌頭潰瘍的治療方法主要有西瓜霜噴劑、口腔潰瘍貼片、康復新液、維生素補充、就醫(yī)治療。1??...0次瀏覽 2025-05-14
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髖關節(jié)鏡手術可能出現(xiàn)神經血管牽拉傷，但發(fā)生率較低。神經血管損傷主要與手術入路選擇、操作技術、局部解剖變異等因素相關，常見...0次瀏覽 2025-05-14
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優(yōu)泌林70/30能用于改善一型糖尿病的患者嗎？
糖尿病是一種常見的疾病，大家如果從一些細微不同中發(fā)覺自己已經患上糖尿病的話，就需要及時的治療了。在用藥方面可以了解一下優(yōu)泌林70/30。優(yōu)泌林70/30能用于改善一型糖尿病的患者嗎?建議你先看一下說明書，優(yōu)泌林70/30適用于需要采用胰島素來維持血糖水平的糖尿3264次瀏覽 2025-01-24
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服用克銀丸該注意的事項具體是什么
銀屑病在生活中是相對比較常見的，但是治療起來卻比較困難，對于患者來講，在患病后不要有心理壓力和負擔，不要有自卑的情緒，要積極的面對疾病，選擇正確的方法來進行治療，日常生活中更要注意多了解一些護理知識，那么服用克銀丸該注意的事項具體是什么?克銀丸注意事項:1、必3216次瀏覽 2024-12-17
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安普萊士會出現(xiàn)不良反應嗎
肝硬化和腎臟疾病引起的水腫或腹水是很多人的煩惱和痛苦，也是嚴重疾病的表現(xiàn)。這個時候需要去正規(guī)醫(yī)院檢查，也需要在醫(yī)生的指導下合理使用一些藥物。安普萊士這種藥物也是很常見的，當然，不少人擔心這種藥物的不良反應。那么，安普萊士會出現(xiàn)不良反應嗎?安普萊士的不良反應是使3154次瀏覽 2024-12-10
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丙戊酸鎂緩釋片禁忌有哪些
癲癇也被稱之為羊角風，癲癇發(fā)作的時候，病人會出現(xiàn)突然倒地的情況，有些人也會四肢抽搐，口吐白沫，所以患有癲癇就要及時進行治療，病人可以在醫(yī)生的指導下使用藥物丙戊酸鎂緩釋片來調理身體，下面來看一下丙戊酸鎂緩釋片禁忌有哪些?丙戊酸鎂緩釋片禁忌:1、白細胞減少與嚴重肝3306次瀏覽 2025-02-23
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胸腺腫瘤可不可以吃胸腺肽腸溶片
慢性乙型肝炎有可能會造成患者的肝硬化出現(xiàn)永久性損害，引起嚴重肝硬化的發(fā)生，這是極其不利于身體健康的。那么，胸腺腫瘤可不可以吃胸腺肽腸溶片?下面讓我們了解一下!胸腺肽腸溶片在臨床上主要用于治療慢性乙型肝炎這種疾病。胸腺功能亢進或胸腺腫瘤患者禁用胸腺肽腸溶片。事實3243次瀏覽 2025-01-25
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