西藍花可通過快速焯水、清蒸、急火快炒等方式烹飪以減少營養(yǎng)流失。西藍花富含維生素C、膳食纖維、硫代葡萄糖苷等活性成分，不當烹飪易破壞其營養(yǎng)價值。
1、快速焯水
將西藍花洗凈后掰成小朵，水沸后放入焯燙30-60秒立即撈出。高溫短時處理可減少水溶性維生素流失，同時激活硫代葡萄糖苷轉化為抗癌物質蘿卜硫素。焯水后過冷水能保持翠綠色澤，但可能損失部分維生素C。
2、清蒸
西藍花隔水蒸制5-8分鐘，蒸汽溫度低于沸點可保留90%以上維生素C。蒸制時莖部朝下放置，因莖部質地較硬需更長時間軟化。蒸好后淋少量橄欖油有助于脂溶性維生素K的吸收。
3、急火快炒
使用大火快速翻炒3-5分鐘，搭配蒜末或姜末可提升硫化物吸收率。建議使用耐高溫油類如茶籽油，避免高溫下產生有害物質。炒制前用鹽水浸泡10分鐘有助于去除農殘。
4、微波加熱
西藍花加少量清水微波高火加熱2-3分鐘，密閉環(huán)境產生的蒸汽能減少營養(yǎng)損失。微波可使硫代葡萄糖苷保留率高達80%，但需注意容器選擇微波專用器皿。
5、生食處理
選擇有機西藍花切碎后搭配酸奶或檸檬汁生食，可最大限度保留維生素C和酶類物質。生食前需用果蔬清潔劑充分浸泡，莖部建議削去外層硬皮后切薄片食用。
西藍花烹調后應盡快食用，避免反復加熱導致營養(yǎng)降解。儲存時建議用保鮮膜包裹冷藏不超過3天，冷凍保存需先焯水后分裝。日?？纱钆涓缓S生素E的堅果或富含維生素D的魚類共同食用，促進脂溶性營養(yǎng)素吸收。特殊人群如甲亢患者需控制生食攝入量，胃腸功能較弱者建議選擇軟爛的蒸煮方式。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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喝茶有什么好處
很多人都是茶的忠實愛好者，每天都要喝茶，而喝茶其實是有很多好處的，首先就是能夠提神醒腦，再者喝茶可以提高肌肉的耐力，起到減肥的作用。還可以抵抗紫外線，延緩肌膚衰老，起到美容的效果。除此之外，喝茶還能夠提高我們的骨密度，促進骨骼健康，并且還能維持血液當中的酸堿平衡，減少一些疾病的發(fā)生。
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姜棗枸杞茶的功效與作用
姜棗枸杞茶
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橘子和柿子能不能一起吃
橘子最好不要和柿子一起食用。橘子和柿子一起食用容易導致消化功能下降，出現(xiàn)消化系統(tǒng)的疾病。橘子屬于堿性的食物，兩種食材在一起食用會加重脾胃的負擔，起到燒心、反酸、腹痛、胃脘脹痛，甚至腹瀉等癥狀。特別是脾胃功能本身不好的患者或者是患有慢性胃炎、慢性反流性食管炎的患者一定要注意合理飲食，不要把橘子和柿子放在一起食用。吃完橘子以后要停兩個小時左右再吃柿子，兩種食物盡量不要放在一起食用。橘子和柿子雖然不會發(fā)生不良的反應，但是脾胃功能虛弱的人吃橘子、柿子會導致脾胃功能更加下降，脾胃功能強健的人也要合理飲食，過量吃橘子或者過量吃柿子會導致胃炎的發(fā)生，引起胃痛。橘子含有很高的維生素C，平時要適當?shù)仫嬘茫貏e是在寒冷的冬天，過量地吃橘子會引起胃脘疼痛，在冬天過量地吃柿子也會引起胃痛。兩種食材食用不當會加重胃病，會造成很大的傷害，平時要注意合理的膳食，每種食物或者食材不可過量食用，合理搭配，保證身體的健康。語音時長 02:0183920次收聽 2021-06-25 -
睡前喝蜂蜜好處
睡覺之前喝蜂蜜，主要有助于睡眠，有利于營養(yǎng)物質在體內的吸收以及消化。蜂蜜當中的各種酶可以起到養(yǎng)胃、護胃作用，古代醫(yī)學研究蜂蜜具有安五臟、補中益氣、止痛解毒以及調和脾胃的作用。除此之外，還有補養(yǎng)心脾、消食導滯、清熱解毒、殺蟲、通三焦、滋潤臟腑、調和營衛(wèi)的作用。經常喝蜂蜜，對五臟六腑都是有很好的保健作用。首先，蜂蜜能夠滋肺、潤肺，可以預防由于肺陰不足或者是痰濕過量引起的咳嗽、咳痰等病癥。經常喝蜂蜜，對心神能夠起到安神定志、養(yǎng)心的作用。蜂蜜里面含有很高量的營養(yǎng)成分以及抗氧化物質，能夠促進新陳代謝，有利于大便通暢，排出體內毒素，促進新陳代謝，提高皮膚的亮度。蜂蜜還可以軟化血管，對心腦血管疾病有一定的防御作用。蜂蜜還可以促進肝臟代謝，對于肝損傷的患者也是有好處的。蜂蜜有很高的糖分，糖尿病患者要慎用，蜂蜜當中含有黃酮，能夠提高機體免疫力，并且蜂蜜當中還會有各種的酶類，促進食物消化，起到健脾和胃作用，中醫(yī)學上講到蜂蜜含補氣養(yǎng)血、補中益氣作用，所以適當喝蜂蜜是對人有一定的保健作用。語音時長 02:0390453次收聽 2021-06-25 -
什么食物屬于高蛋白食物
高蛋白的食物：比如魚、肉、蛋類、大豆類的食物，都屬于高蛋白的食物。但是豆?jié){不屬于高蛋白的食物，因為里面水分含量太高。雞蛋、禽蛋類的食物都是高蛋白的，肉類食物幾乎都是高蛋白，除了肥肉。選擇高蛋白的食物時，要注意選擇優(yōu)質蛋白豐富的食物，吃肉類食物首選瘦肉或去皮的肉。高蛋白食物在搭配時，要注意選擇低蛋白、高纖維的食物來搭配，比如蔬菜、菌藻類的食物，這樣膳食營養(yǎng)才均衡。高蛋白的食物在烹飪時，要低溫烹調。87717次播放 2021-06-16
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孕婦可以吃魚鰾嗎
有的孕婦說在懷孕期間可不可以吃魚鰾，魚鰾是有一個傳統(tǒng)，比如這個地區(qū)它比較喜歡吃，那么在懷孕期間吃也無所謂，因為本身魚鰾也含有優(yōu)質蛋白質，它脂肪的含量并不高，還有一些豐富的礦物質，甚至一些維生素。這魚鰾是這樣的，如果在市場上不能買到品質比較高的這種食材，就不建議吃，因為這種食材，據(jù)觀察，并不是在每個地區(qū)，每個市場都有相對來說能夠達到滋補作用的，能夠達到提供這些特別好的營養(yǎng)素作用的魚鰾，那吃的不是特別的新鮮的，或者吃的不是特別品質高的魚鰾，還不如從其他角度來為孕婦提供優(yōu)質蛋白質。魚鰾含有優(yōu)質蛋白質，但是優(yōu)質蛋白質的來源，絕不單單是魚鰾，像雞蛋、瘦肉、魚、牛奶都可以，所以魚鰾不是一定要吃的。語音時長 01:0965078次收聽 2019-11-11 -
孕婦能吃冰淇淋嗎
孕婦可以吃冰淇淋，不建議孕婦吃太多的冰淇淋，一個是冰淇淋屬于涼性食品，吃完之后容易引起胃腸痙攣，甚至會引起宮縮，在一個冰淇淋里含有的糖分太多，容易造成媽媽的血糖升高，甚至妊娠期糖尿病。而且冰淇淋除了糖分之外，沒有什么其他的營養(yǎng)，還有很多添加劑，這些對媽媽和胎兒都有不利的影響。語音時長 01:0253745次收聽 2019-09-10 -
孕婦可以吃冰淇淋嗎
不建議孕婦吃太多的冰淇淋。冰淇淋屬于涼性食品，吃完之后容易引起胃腸痙攣，甚至會引起宮縮。冰淇淋里含有的糖分太多，容易造成媽媽的血糖升高，甚至妊娠期糖尿病。而且冰淇淋除了糖分之外，沒有什么其他的營養(yǎng)，還有很多添加劑，這些對媽媽和胎兒都有不利的影響，所以不建議孕婦多吃冰淇淋。52680次播放 2019-09-10
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蛋白質粉的功效與作用
增強記憶力、增強機體免疫力。食物中含有的纖維素等一類物質，稱為膳食纖維，膳食纖維可以分為可溶性與不可溶性兩類。不可溶性膳食纖維包括纖維素、木質素、半纖維素等，而可溶性膳食纖維則包括果膠、藻膠、葡甘聚糖等。食物中的膳食纖維不能被消化吸收，要從糞便中排出。膳食纖維可以促進腸道的蠕動，防止便秘，預防結腸癌。它還可以像網一樣把食物網住形成大的顆粒，使食物與消化液接觸面積減少，以減緩食物的消化速度，使餐后血糖升高緩慢，這點對糖尿病病人的意義相當大。全麥粉、玉米粉、蘋果、魔芋等蛋白質粉通常是由大豆蛋白、酪蛋白以及乳清蛋白等混合而做成的一種粉末狀的營養(yǎng)補充劑。它可以為人體提供氨基酸，也可以為人體提供熱能。其還含有一定量的兒茶酚胺，可以提高神經傳導速度，起到一定的增強記憶力的作用。另外蛋白質粉還含有卵磷脂，可以輔助去除血液中的一些雜質，保持血液的健康，起到增強機體免疫力的作用。并且它可以改善因為蛋白質不足所導致的兒童以及青少年的發(fā)育遲緩、體重過輕、智力發(fā)育遲緩以及成年人的疲倦、體重下降、水腫、女性月經不調等癥狀。都是富含膳食纖維的食物。57931次播放 2019-04-19
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骨頭湯補鈣嗎
鈣是身體中不可缺少的元素，尤其對于促進小兒的身體發(fā)育，預防老年人骨質疏松等起著重要的作用，所以在日常生活中應該適當?shù)难a鈣，那么骨頭湯補鈣嗎？吃什么補鈣效果好呢？
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蔬菜放冰箱的時間
蔬菜最好能夠現(xiàn)買現(xiàn)吃，因為蔬菜隨時都可以買到。蔬菜放的時間過長，其中水溶性維生素流失的特別嚴重，B族維生素和葉酸放幾天以后損失慘重。所以如果沒有條件隨時購買，可以包好以后放在冰箱，綠葉菜最多放置三天；有些蔬菜可以久放，比如洋蔥、蘿卜，比如冬天儲存的大白菜，比如土豆，但是絕對不能放到長芽。洋蔥、蘿卜比綠葉菜水分含量要低一些，營養(yǎng)素損失也要比綠葉菜少點?？傊?，第一，現(xiàn)買現(xiàn)吃；第二，如果想存放，就存放那些耐儲存的蔬菜。綠葉菜還是最多不要超過三天，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。語音時長 01:3160895次收聽 2018-09-21 -
常吃外賣該如何補充營養(yǎng)
外賣有其自身的優(yōu)點，外賣的優(yōu)點是方便快捷，也基本能做到葷素搭配、干稀搭配以及粗細搭配。但是經常吃外賣，還是會存在比較明顯的問題。第一，是鹽和油的問題。外賣為了保證口感，油和鹽往往超標。第二，外賣可以做到葷素搭配，但是以雞腿肉、牛肉比較多，魚肉和羊肉比較少，所以大家回家以后可以額外的補充一些魚肉。第三，是外賣蔬菜的問題。外賣中的蔬菜通常其中的葉酸、維生素C會有很大程度的破壞。如果一天只吃一頓外賣，另外兩餐要注意減鹽、減油，特別要補充蔬菜，尤其是綠葉菜，這樣基本上可以做到全天營養(yǎng)的平衡和均衡。61747次播放 2018-09-20
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不吃主食對身體影響大嗎
不吃主食對身體會有很大的影響，主食是根基，是膳食寶塔中重要的一類。主食可以為身體提供碳水化合物；粗糧所提供的營養(yǎng)元素，除碳水化合物以外，還可以提供豐富的B族維生素以及膳食纖維等。所以，主食絕不單單只是精米精面，應該是精米精面搭配粗雜糧。現(xiàn)在有很多人都想要減肥而不吃主食，其實通過這樣的方法來達到減肥的目的，有些得不償失，因為如果長時間不吃主食，會導致身體出現(xiàn)很多問題，瘦只是其中的一方面，而且是不健康的瘦；其他比如有解毒的作用，有#抗生酮作用#，還有#蛋白質節(jié)約作用#。所以應該每天把200克左右的主食均勻的分到三餐中。如果需要減肥，也應該每天保證有三兩主食，這樣既不至于過度的增加熱量，也會對身體提供必需的營養(yǎng)素。61600次播放 2018-09-20
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吃早餐可使人苗條健康
自從減肥成了很多人的一致目標時，少吃飯似乎成了“鐵律”，有的人甚至早飯也開始克扣、省略了。但是最新的科學調查表明：合理的早餐不僅不會造成多于的肥胖，而且可以使您更加苗條。
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日常生活中抗腫瘤的食物
糧食是人類的主要食物，也是機體能量的主要來源，為生命活動提供大量的碳水化合物、蛋白質、脂肪及其他營養(yǎng)物質，使機體保持勃勃生機，它們在防癌抗癌中也起著非常重要的作用。
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