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蝦可以和紅蘿卜一起吃嗎

發(fā)布于 2019-11-14 61723次瀏覽

陳啟眾 副主任醫(yī)師去掛號(hào)

三甲寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

紅蘿卜也就是胡蘿卜是能與蝦一起烹飪吃的，經(jīng)常吃胡蘿卜能起到明目的作用，而且還有健脾的功效。但是人們烹飪胡蘿卜時(shí)一定要注意，不能生吃或者拌涼菜吃，因?yàn)楹}卜素在細(xì)胞壁中，只有切碎、煮熟及咀嚼等方式才能被人體吸收。烹飪胡蘿卜建議用高壓鍋，減少了與空氣接觸，胡蘿卜素?fù)p失會(huì)減少。

紅蘿卜在很多地方都叫胡蘿卜，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有對(duì)人體有益的諸多營(yíng)養(yǎng)元素。但是人們?cè)诔院}卜時(shí)應(yīng)該注意與其它食材做好搭配，如果搭配不合理不僅不能發(fā)揮胡蘿卜的好處，身體健康可能會(huì)受到影響。那么，蝦可以和紅蘿卜一起吃嗎？
　　蝦和胡蘿卜是可以一起吃的，蝦和胡蘿卜一起吃沒(méi)有反應(yīng)，也不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，可以一起吃。蝦的蛋白質(zhì)含量豐富，還有鈣鋅等微量元素，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童青少年應(yīng)該多吃，有利于補(bǔ)充體內(nèi)蛋白質(zhì)和微量元素，鈣的吸收還需要維生素a，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，能轉(zhuǎn)化成維生素a，可以促進(jìn)鈣的吸收，兩者一起吃更有益處，缺鈣，營(yíng)養(yǎng)不良的患者也可以食用。
　　但是胡蘿卜好是不要生吃。有許多人都不知道這個(gè)要注意的地方，許多人吃胡蘿卜都喜歡生吃、切成絲和粉絲等涼拌后吃，還可以切成片同其他蔬菜炒食。卻不知道，這些都不符合營(yíng)養(yǎng)原則。因?yàn)楹}卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無(wú)法直接消化，唯有通過(guò)切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來(lái)，為人體所吸收利用。
　　研究發(fā)現(xiàn)，要是在烹煮胡蘿卜的時(shí)候用壓力鍋，那么胡蘿卜與空氣的接觸較少，這樣的話胡蘿卜素可以說(shuō)是幾乎沒(méi)有減少，胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率與烹調(diào)時(shí)所用的油脂量有著密切的聯(lián)系，食油足量烹調(diào)后熟食，β-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率可達(dá)90%。因?yàn)椋?胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，它只溶于油，不溶于水。

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