芹菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩步驟

芹菜炒牛肉要炒得嫩滑可口,關(guān)鍵在于牛肉的腌制和火候的掌握。先將牛肉切薄片,用料酒、生抽、淀粉和少量油腌制15分鐘,鎖住水分;芹菜切段焯水備用。熱鍋冷油,大火快炒牛肉至變色,迅速盛出;再炒芹菜,最后將牛肉回鍋翻炒,調(diào)味即可。這樣處理的牛肉鮮嫩多汁,芹菜脆爽清香。
1.牛肉選擇與處理:選用牛里脊或牛腱子肉,肉質(zhì)細(xì)嫩,適合快炒。切牛肉時(shí)逆著紋理切薄片,厚度均勻,便于快速熟透且不易老。
2.腌制技巧:腌制是牛肉嫩滑的關(guān)鍵。加入料酒去腥,生抽提鮮,淀粉鎖住水分,少量油防止粘連。腌制時(shí)間15分鐘左右,不宜過長,以免肉質(zhì)變硬。
3.焯水芹菜:芹菜焯水可去除部分澀味,同時(shí)保持脆嫩。焯水時(shí)間控制在30秒內(nèi),撈出后迅速過冷水,防止余熱使其變軟。
4.火候掌握:炒牛肉時(shí)需大火快炒,油溫七成熱時(shí)下鍋,迅速翻炒至變色即可盛出。炒芹菜時(shí)同樣用大火,保持脆爽口感。
5.調(diào)味與回鍋:最后將牛肉與芹菜一同回鍋,加入適量鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。調(diào)味不宜過重,以免掩蓋食材本身的鮮味。
這樣制作的芹菜炒牛肉,牛肉嫩滑多汁,芹菜脆爽清香,是一道營養(yǎng)均衡的家常菜。注意食材新鮮、火候精準(zhǔn),就能輕松做出美味佳肴。
進(jìn)口種植牙的種類及價(jià)格是多少
雞蛋沒有蛋黃是怎么回事,還能吃嗎
胱胺酸蛋白酶抑制劑C偏低是什么意思
人流后能吃葡萄嗎 人流后多吃這些水果好處多
燕麥減肥法一周14斤是真的嗎
吃石榴可以緩解孕吐嗎 四種水果可緩解孕吐
奶粉一月喝不完一桶怎么辦
可吸收縫合線的種類有哪些
百度智能健康助手在線答疑
立即咨詢