芹菜炒木耳的家常做法竅門

芹菜炒木耳是一道簡單又營養(yǎng)的家常菜,制作時需注意食材處理和火候控制。選用新鮮芹菜和泡發(fā)好的木耳,芹菜切段,木耳撕成小塊,搭配適量的蒜末和姜絲提升風味。
1.食材準備:芹菜選擇嫩莖部分,洗凈后切段,木耳提前用溫水泡發(fā),去除根部并撕成小塊。蒜末和姜絲提前備好,可以增加菜品的香氣。
2.焯水處理:將芹菜段放入沸水中焯燙30秒,撈出過涼水以保持脆嫩口感。木耳同樣焯水1分鐘,去除雜質(zhì)并提升口感。
3.烹飪步驟:熱鍋涼油,放入蒜末和姜絲爆香,加入芹菜段翻炒1分鐘,再放入木耳繼續(xù)翻炒。調(diào)入適量鹽、生抽和少許糖,翻炒均勻后即可出鍋。
4.火候控制:全程用中火翻炒,避免高溫導致芹菜變軟或木耳過干。出鍋前可淋少許香油,提升菜品的香氣和口感。
5.營養(yǎng)搭配:芹菜富含膳食纖維和維生素,木耳則含有豐富的膠質(zhì)和鐵元素,兩者搭配有助于促進消化和補充營養(yǎng)。
芹菜炒木耳的制作關鍵在于食材新鮮和火候適中,簡單幾步即可完成一道健康美味的家常菜,適合日常餐桌。
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