大蒜發(fā)芽能吃嗎?怎么防止大蒜發(fā)芽?

很多蔬菜發(fā)芽后不能再食用,最常見(jiàn)的就是土豆發(fā)芽不能吃。那么大蒜發(fā)芽呢?大蒜雖然是食材中的配菜,但也能腌制成小菜。那么,大蒜發(fā)芽能吃嗎?具體請(qǐng)看下面的分析。
大蒜發(fā)芽能吃嗎?
一般來(lái)說(shuō),發(fā)芽后的大蒜無(wú)毒,不會(huì)對(duì)身體造成傷害。它還可以改善腸道功能,幫助消化,因此可以食用大蒜發(fā)芽。發(fā)芽的大蒜不僅可以吃,而且對(duì)身體也有好處。大蒜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等十多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有解毒腫脹、脾、胃等作用。發(fā)芽后的大蒜不會(huì)影響大蒜本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也不會(huì)產(chǎn)生毒素,但會(huì)消耗大蒜瓣中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),導(dǎo)致大蒜萎縮、干燥、味道下降。
發(fā)芽后的大蒜抗氧化活性強(qiáng)度增加,抗氧化劑含量高;膳食纖維含量也會(huì)增加,可以殺死細(xì)菌,但也能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有助于改善腸道功能;發(fā)芽素含量增加,可殺死病原體、寄生蟲(chóng),也有助于食物消化。
需要注意的是,發(fā)芽的大蒜雖然可以食用,但不能一次大量攝入,否則可能會(huì)刺激消化系統(tǒng)粘膜,引起消化系統(tǒng)不適。
怎么防止大蒜發(fā)芽?
1.食用鹽保存大蒜不發(fā)芽
當(dāng)我們保存大蒜時(shí),我們可以先把大蒜放在一個(gè)密封的袋子里,在袋子底部撒更多的食用鹽,然后直接把大蒜放在袋子里,密封儲(chǔ)存,食用鹽消毒,同時(shí)可以吸收空氣中的水蒸氣,我們把食用鹽和大蒜放在袋子里,食用鹽可以和大蒜一起工作,所以大蒜在相對(duì)干燥和隔離的空氣環(huán)境中可以延緩發(fā)芽。
2.香煙保存大蒜不發(fā)芽
香煙含有煙草,干煙可以吸收空氣中的水分,但也有吸附作用,所以我們把香煙和大蒜放在一起,香煙可以吸收大蒜周圍的水蒸氣,也可以防止大蒜氣味,簡(jiǎn)單的兩支香煙可以讓我們的大蒜延長(zhǎng)保存期,也可以防止大蒜發(fā)芽。
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