吃味精對身體有害嗎?

味精,是大家非常熟悉不過的調(diào)味品了,因其有著很好的提鮮效果,多次在世博會中榮獲大獎,成了大家很是喜愛的家庭必備的用品。然而,前段,曾刮起了“味精有害”的風(fēng)言,目前還有人再“質(zhì)疑”:味精飲食過多會導(dǎo)致掉頭發(fā),視力減退,缺鋅,甚至還會導(dǎo)致癌癥或者其他內(nèi)臟疾病等等。那么,味精對身體有害嗎?
吃味精其實(shí)對身體沒有害處。
1、味精又稱味素,是用微生物發(fā)酵的方法用糧食制作的現(xiàn)代調(diào)味料,是沒有危害的食品添加劑。味精的主要成分是谷氨酸鈉鹽,攝入人體后可轉(zhuǎn)換為谷氨酸、谷氨酰胺和酪氨酸,這些氨基酸是人體蛋白質(zhì)的重要組成部分之一,其重要功能可以想象。
2、據(jù)研究,味精可以增強(qiáng)人們的食欲,提高人體對其他各種食物的吸收能力,對人體有一定的滋補(bǔ)作用。由于味精中,96%的谷氨酸可以被人體吸收,形成人體組織中的蛋白質(zhì)。它還可以與血氨結(jié)合,形成對身體無害的谷氨酰胺,消除組織代謝過程中產(chǎn)生的氨的毒性。它還可以參與腦蛋白代謝和糖代謝,促進(jìn)氧化過程,對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正?;顒悠鸬胶芎玫淖饔?。
3、美國FDA、美國醫(yī)學(xué)協(xié)會、聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家組等權(quán)威部門的審查表明,味精在食品中的使用沒有一定的限制,不必?fù)?dān)心安全性。
嬰幼兒、哺乳中的母親不應(yīng)該吃味精。否則,嬰兒就會缺鋅。味精吃得太多,會產(chǎn)生對味精的依賴性,適量吃比較好。
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