每天吃一個(gè)雞蛋可降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)！關(guān)于雞蛋的5個(gè)冷知識(shí)
關(guān)鍵詞：
中風(fēng)
每天一個(gè)雞蛋，身體會(huì)發(fā)生什么奇妙變化？最新研究顯示，這個(gè)不起眼的"營(yíng)養(yǎng)小金庫"竟能降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)！但你可能不知道，雞蛋里藏著太多讓人驚掉下巴的冷知識(shí)。今天我們就來破解關(guān)于雞蛋的5個(gè)鮮為人知的真相，看完保證你會(huì)重新認(rèn)識(shí)這個(gè)廚房常客。
一、雞蛋降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的秘密
1、卵磷脂的神.奇作用
蛋黃中豐富的卵磷脂能乳化血管中的膽固醇，就像給血管做"大掃除"。這種物質(zhì)可以防止膽固醇沉積在血管壁，保持血管彈性。
2、優(yōu)質(zhì)蛋白的守護(hù)
雞蛋蛋白含有人體所需的全部9種必需氨基酸，這種完美蛋白組合能幫助維持正常血壓，減少血管壓力。
3、微量元素的協(xié)同效應(yīng)
雞蛋中的硒元素和維生素E形成抗氧化組合，能減輕血管炎癥反應(yīng)，保護(hù)心血管系統(tǒng)健康。
二、關(guān)于雞蛋的5個(gè)冷知識(shí)
1、蛋黃顏色可以人為控制
養(yǎng)殖戶通過在飼料中添加萬壽菊或辣椒粉，就能讓蛋黃呈現(xiàn)更深的橙黃色。但這不代表營(yíng)養(yǎng)更豐富，只是視覺上更誘人。
2、蛋殼顏色與母雞耳朵有關(guān)
觀察母雞耳朵顏色就能預(yù)判蛋殼顏色：白耳朵雞下白殼蛋，紅耳朵雞下紅殼蛋。這個(gè)冷知識(shí)連很多養(yǎng)雞人都不知道。
3、雞蛋自帶"保鮮密碼"
蛋殼表面有一層天然保護(hù)膜，用水沖洗反而會(huì)破壞這層膜。這就是為什么超市雞蛋通常比較臟卻能保存更久。
4、雞蛋會(huì)"呼吸"
蛋殼上有數(shù)千個(gè)微小氣孔，新鮮雞蛋會(huì)通過這些氣孔釋放二氧化碳，這就是為什么存放越久的雞蛋浮力越大。
5、蛋黃位置判斷新鮮度
打開雞蛋時(shí)，蛋黃高高凸起、蛋白分明的更新鮮。如果蛋黃扁平、蛋白稀散，說明已經(jīng)不太新鮮了。
三、吃雞蛋的最佳打開方式
1、別扔掉蛋黃
雖然蛋黃含膽固醇，但同時(shí)也富含卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)。除非醫(yī)囑要求，否則健康人群完全可以吃全蛋。
2、溏心蛋未必更營(yíng)養(yǎng)
半熟蛋的蛋白質(zhì)吸收率只有51%，而全熟蛋高達(dá)91%。從營(yíng)養(yǎng)吸收角度，完全煮熟的雞蛋更劃算。
3、搭配維生素C食物
雞蛋和西紅柿、青椒等維C豐富的蔬菜一起吃，能促進(jìn)鐵的吸收，營(yíng)養(yǎng)效果更好。
四、這些雞蛋誤區(qū)要避開
1、土雞蛋不一定更營(yíng)養(yǎng)
檢測(cè)顯示，土雞蛋和普通雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)成分差異很小。決定營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵是飼料質(zhì)量，而不是養(yǎng)殖方式。
2、紅殼蛋未必比白殼蛋好
蛋殼顏色只與雞的品種有關(guān)，與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無關(guān)。別被商家的營(yíng)銷話術(shù)忽悠了。
3、雞蛋不是發(fā)物
除非對(duì)雞蛋過敏，否則正常人每天吃1-2個(gè)雞蛋完全沒問題。所謂"雞蛋是發(fā)物"的說法沒有科學(xué)依據(jù)。
現(xiàn)在你知道為什么營(yíng)養(yǎng)學(xué)家把雞蛋稱為"天然維生素丸"了吧？明早開始，記得給自己煮個(gè)完美的水煮蛋。記住挑選雞蛋時(shí)，新鮮度比蛋殼顏色重要得多。如果家里有老人，不妨把這個(gè)護(hù)心小妙招告訴他們，讓全家人一起享受雞蛋帶來的健康紅利！
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