夏日食用哪些食物易中毒 4種食物不要吃
夏日易引發(fā)食物中毒的食物主要有未充分加熱的貝類、變質(zhì)肉類、發(fā)芽土豆、野生蘑菇四類。
1、未熟貝類：
夏季食用牡蠣等貝類易感染副溶血性弧菌。該菌在20℃以上海水中繁殖迅速，可導(dǎo)致劇烈腹痛及水樣腹瀉。貝類需沸水煮5分鐘以上，烹飪后2小時(shí)內(nèi)食用完畢。出現(xiàn)血便或持續(xù)嘔吐需立即就醫(yī)。
2、變質(zhì)肉類：
高溫環(huán)境下肉類易滋生金黃色葡萄球菌，其產(chǎn)生的腸毒素耐高溫。常見于存放超4小時(shí)的熟食，引發(fā)惡心嘔吐伴低熱。肉類應(yīng)分裝冷藏，食用前需100℃加熱10分鐘。兒童及老人出現(xiàn)脫水癥狀需靜脈補(bǔ)液。
3、發(fā)芽土豆：
馬鈴薯發(fā)芽后龍葵堿含量激增50倍，該生物堿對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用。食用后2-4小時(shí)出現(xiàn)舌喉灼燒感，嚴(yán)重者瞳孔散大。發(fā)芽部位需徹底削除，發(fā)綠土豆應(yīng)整顆丟棄。誤食后應(yīng)立即催吐并服用活性炭。
4、野生蘑菇：
夏季雨后毒蕈大量生長(zhǎng)，鵝膏菌屬毒素可造成肝腎功能衰竭。誤食6小時(shí)后出現(xiàn)假愈期，隨后黃疸無尿。民間鑒別方法不可靠，任何野生蘑菇都應(yīng)視為有毒。發(fā)生誤食需保留樣本并立即洗胃。
夏季飲食需特別注意食材新鮮度與保存條件，所有食物建議當(dāng)日烹飪當(dāng)日食用。蔬菜水果需流水沖洗3遍，砧板應(yīng)生熟分開并定期沸水消毒。出現(xiàn)腹瀉超過3次或伴有意識(shí)模糊時(shí)，務(wù)必?cái)y帶可疑食物殘?jiān)皶r(shí)就診。日常可備口服補(bǔ)液鹽預(yù)防脫水，但不可替代專業(yè)醫(yī)療處置。
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